Швабский суп с домашними шпецле

home-recipes-18793
Ингредиенты
Порции: +1
  • лук репчатый 4 шт.
  • оливковое масло 1 ст. л.
  • сок яблочный 50 мл
  • соль  по вкусу
  • сахар 1 щепотка
  • пшеничная мука 200 г
  • яйцо 2 шт.
  • вода 60 мл
  • соль 1 щепотка
  • лук репчатый 4 шт.
  • морковь 3 шт.
  • лук-порей 3 шт.
  • лавровый лист 2 шт.
  • грибы белые замороженные 150 г
  • перец душистый горошком ½ ч. л.
  • томатная паста 1 ч. л.
  • чеснок 2 зубчика
  • перец черный горошком 1 ч. л.
  • чабер 1 ч. л.
  • соль 1 ч. л.
  • сельдерей 3 стебля
  • картофель 600 г
  • шампиньоны 300 г
  • петрушка ½ пучка
  • шнитт-лук ½ пучка
  • cоль 1 г
  • перец  по вкусу
Шаги
30 мин.Печать
  • Швабский суп с домашними шпецле
    Белые грибы предварительно размораживаем. Лук чистим и режем на половинки. Остальные овощи чистим, режем крупно. Готовим пряности, включая горчичное семя (1 ч.л., его в нашем списке ингредиентов не оказалось), душистый перец используем в количестве 4 горошинок.
  • Швабский суп с домашними шпецле
    На сухой сковороде обжариваем лук в течение пары минут на стороне среза до темно-коричневого цвета. В кастрюлю опускаем овощи, лук, пряности, чеснок, порезанные грибы и томатную пасту с солью. Заливаем 2 литрами холодной воды и ставим вариться.
  • Швабский суп с домашними шпецле
    Доводим бульон до кипения, убавляем огонь и варим без крышки 35 минут.
  • Швабский суп с домашними шпецле
    Тем временем подготовим тесто для шпецле. Смешаем яйца с 60 мл воды до однородности. Просеем муку и руками замесим клейкое тесто, лучше всего вымешивать кончиками пальцев. Закроем емкость с тестом полотенцем и оставим на время.
  • Швабский суп с домашними шпецле
    Почистим и нарежем дольками картофель, отварим его в подсоленной воде до готовности в течение примерно 10 минут. Сольем воду. Лук для тушения очистим и нарежем кольцами. В сковородке разогреем оливковое масло и начнем обжаривать лук, посолив его, на небольшом огне в течение 15 — 20 минут.
  • Швабский суп с домашними шпецле
    По истечение 35 минут снимем бульон с огня и оставим его на 20 минут настояться под крышкой. Для шпецле нам понадобится, например, такая доска со скошенным краем и шпатель или специальное устройство для продавливания шпецле.
  • Швабский суп с домашними шпецле
    Доводим в кастрюле воду до кипения, подсаливаем ее, слегка убавляем огонь, накладываем одну-две столовых ложки теста на увлажненную водой доску, распределяем тесто равномерно по доске и начинаем как бы отщипывать шпателем небольшие кусочки теста и соскабливать их в воду.
  • Швабский суп с домашними шпецле
    Проделываем это с половиной или, еще удобнее, одной третьей частью теста. Вынимаем шумовкой сварившиеся шпецле (они всплывают на поверхность воды).
  • Швабский суп с домашними шпецле
    Выкладываем их на сито, промываем холодной водой и выкладываем на противень, застеленный пекарской бумагой. Накрываем сверху влажным полотенцем. Проделываем то же самое с остальным тестом. В лук добавляем сахар и яблочный сок, доводим до кипения и снимаем с огня.
  • Швабский суп с домашними шпецле
    Нарезаем шампиньоны кольцами. Бульон процеживаем, ставим на огонь, выкладываем в горячий бульон шампиньоны, шпецле и доводим бульон до кипения, даем повариться 5 минут. Солим, перчим.
  • Швабский суп с домашними шпецле
    Закладываем картофель. Выключаем огонь. При подаче добавляем порубленную петрушку и шнитт-лук, а также тушеный лук. Приятного аппетита!

Вкусный и простой пошаговый рецепт с фото и описанием (Швабский суп с домашними шпецле) для приготовления кулинарного блюда в домашних условиях.

Поделиться рецептом:
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Домашние рецепты
Добавить комментарий

Нажимая на кнопку "Отправить комментарий", я даю согласие на обработку персональных данных и принимаю политику конфиденциальности.