Ингредиенты
Порции: –+
- яйца куриные 1 шт.
- сахар 40 г
- крахмал 15 г
- ванилин ½ пакета
- сливочное масло 25 г
- маскарпоне 200 г
- молоко 250 мл
- сахар 160 г
- яйца куриные 1 шт.
- пшеничная мука 370 г
- какао-порошок 2 ч. л.
- соль 1 щепотка
- разрыхлитель ½ ч. л.
- сливочное масло 220 г
Шаги
- Арахис обжарить и очистить от шелухи.
- Обжаренный арахис измельчить в кофемолке или блендере.
- Размягченное масло взбить с сахаром до получения кремообразной массы.
- Добавить 1 целое яйцо + 1 желток, хорошо перемешать.
- В отдельной миске смешать муку, измельченный арахис, соль, какао-порошок и разрыхлитель.
- Всыпать полученную сухую смесь в смесь масла, сахара и яиц. Вымесить руками эластичное тесто. Тесто не должно липнуть к рукам! Сформировать из теста шар, обернуть пищевой пленкой и отправить в холодильник минимум на 1 час (можно до 2-3 дней).
- Пока тесто охлаждается, готовим крем. В кастрюльке смешать яйцо, сахар и крахмал.
- Добавить молоко и еще раз хорошенько перемешать, чтобы не было комочков.
- Поставить кастрюльку на сильный огонь и при постоянном помешивании довести крем до кипения. Кипятить 2 минуты и снять с огня.
- Добавить сливочное масло и размешать.
- Добавить маскарпоне и еще раз хорошенько все размешать.
- Крем получается достаточно густым. Накрыть кастрюльку крышкой и охладить крем.
- Охлажденное тесто раскатать в пласт (если готовить печенье-сэндвич, то пласт 3-5 мм, если обычное печенье, то пласт теста лучше сделать 8 мм) и вырезать формочками печенье.
- Печенье выложить на противень, застеленный пекарской бумагой. Выпекать в разогретой духовке 6-8 минут при температуре 190°C.
- Дать печенью немного остыть на противне (сразу из духовки печенье очень мягкое и хрупкое), переложить на решетку до полного остывания.
- На одну половину остывшего печенья нанести крем и накрыть второй половинкой.
- Верхнее печенье можно также украсить кремом и посыпать орехами. А можно из оставшегося от теста яичного белка приготовить глазурь и, проявив фантазию, расписать печенье. Готовое печенье охладить и подать к чаю! Приятного чаепития!