Ингредиенты
Порции: –+
- клубника 300 г
- сахарная пудра 4 ст. л.
- сметана 300 г
- желатин 1 ч. л.
- мука 6 ст. л.
- сахар 6 ст. л.
- яйцо 6 шт.
- ванилин 1 щепотка
- разрыхлитель 1 ч. л.
Шаги
Муку просеять вместе с разрыхлителем.
Белки отделить от желтков. Белки отправить в холодильник, а тем временем растереть желтки вместе с сахаром, пока не исчезнут кристалики и масса не станет белой.
Затем взбить белки в крутую пену, с щепоткой соли.
К желткам ввести постепенно муку. Аккуратно, в три захода, добавляем белки, вмешивая их снизу вверх.
Тесто аккуратно выложить на противень с пергаментом. Отправить в разогретую духовку 190С на 15-17 минут. Не передержите, иначе будет трескаться при скручивании.
Когда спечется, перевернуть его на полотенце и снять пергамент.
Свернуть рулетом и оставить остывать.
Тем временем приготовим мусс. У меня была замороженная клубника, но можно брать и свежую, будет только лучше.
Взбить блендером в пюре.
Сметану взбить венчиком с сахарной пудрой.
Замочить желатин в небольшом кол-ве воды и распустить его на водяной бане, или в микроволновке. Смешать клубничное пюре со сметанным кремом и не переставая взбивать, ввести желатин. Раскрутить рулет, выложить мусс сверху и распределить.
Скрутить снова и отправить в холодильник, на пару часов.
Порезать и наслаждаться… Приятного аппетита!
