Пирог с ревенем и абрикосами

home-recipes-27229
Ингредиенты
Порции: +14
  • сливочное масло 250 г
  • сливки 2 ст. л.
  • абрикосы 850 мл
  • ревень 700 г
  • сахар 365 г
  • лимонная цедра 1 шт.
  • яйца куриные 4 шт.
  • картофельный крахмал 125 г
  • мука 200 г
  • разрыхлитель 1 пачка
  • соль 1 щепотка
  • сметана жирная 200 г
  • сахар 40 г
  • яичные желтки 4 шт.
  • ванильный экстракт 1 ст. л.
  • лимонный сок 2 ст. л.
Шаги
1 час. 20 мин.Печать
  • Пирог с ревенем и абрикосами
    Абрикосы заранее откинуть на сито, дать стечь соку.
  • Пирог с ревенем и абрикосами
    Масло комнатной температуры взбить с 200 г сахара (я уменьшила количество сахара до 180 г) и щепоткой соли.
  • Пирог с ревенем и абрикосами
    В пышную пену.
  • Пирог с ревенем и абрикосами
    По одному ввести 4 яйца, чередуя с крахмалом.
  • Пирог с ревенем и абрикосами
    Муку смешать с разрыхлителем и просеять через сито, вмешать с цедрой лимона и добавлением 2 — 3 ст. л. сливок в яично-маслянную массу. Тесто получается консистенции очень густой сметаны.
  • Пирог с ревенем и абрикосами
    Ревень порезать на бруски, форму смазать маслом и посыпать манкой. Можно и даже нужно выложить форму пергаментной бумагой. Так потом легче извлечь пирог из формы.
  • Пирог с ревенем и абрикосами
    Тесто равномерно распределить по форме. Ревень и абрикосы уложить плотно рядами, порядок произвольный, но фрукта должна быть расположена вплотную.
  • Пирог с ревенем и абрикосами
    Количествово фруктов, данное в рецепте, рассчитано на форму 40 x 29 см. Но со временем я убедилась, что если взять форму чуть меньше, пирог получится выше и пышнее. 850 мл банка абрикос уйдет полностью, а вот ревеня понадобится чуть меньше.
  • Пирог с ревенем и абрикосами
    Духовку разогреть до 175°С и выпекать пирог 15 минут.
  • Пирог с ревенем и абрикосами
    Тем временем приготовить заливку: смешать 4 желтка с 40 г сахара, ванильным экстрактом и жирной сметаной, равномерно распределить по пирогу и выпекать еще около 30 — 40 мин. при той же температуре. Жирную сметану можно заменить рикоттой.
  • Пирог с ревенем и абрикосами
    По желанию: взбить белки со щепоткой соли, при появлении пены постепенно добавить оставшийся сахар и сок лимона и довести взбивание до стойких пиков. Распределить белки по поверхности и запекать в течении еще 10 мин. Мы «пенку» не любим, поэтому я выпекаю пирог 40 — 45 мин, зависит от духовки.
  • Пирог с ревенем и абрикосами
    Пирогу дать остыть, разрезать на порционные кусочки. Приятного аппетита!

Вкусный и простой пошаговый рецепт с фото и описанием (Пирог с ревенем и абрикосами) для приготовления кулинарного блюда в домашних условиях.

Поделиться рецептом:
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Домашние рецепты
Добавить комментарий

Нажимая на кнопку "Отправить комментарий", я даю согласие на обработку персональных данных и принимаю политику конфиденциальности.