Ингредиенты
Порции: –+
- мука 300 г
- картофель 300 г
- творог обезжиренный 200 г
- масло сливочное 100 г
- разрыхлитель 1 ч. л.
- соль 1 ч. л.
- сахар 1 ч. л.
- лук-порей 1 шт.
- брокколи свежая 300 г
- фета 200 г
- сметана 30% 100 г
- яйцо 1 шт.
- яйцо 1 шт.
- яйцо 2 шт.
- семга копченая 100 г
- молоко 1 ст. л.
- чеснок 2 зубчика
- cоль 1 г
- масло сливочное 1 ст. л.
- мука 1 ст. л.
- перец по вкусу
- овощной бульон 200 мл
Шаги
Приготовим наше картофельно-творожное тесто. Для этого сначала очистим картофель от кожуры, порежем мелко и отварим до готовности. Сольем жидкость, оставив совсем чуть-чуть, разомнем картофель в пюре. Муку смешаем с разрыхлителем, солью и сахаром, добавим творог, растопленное, слегка остывшее сливочное масло, пюре протрем через сито во избежание комочков.
Замесим эластичное и очень мягкое тесто. Форму для выпечки смажем сливочным маслом. Я использовала прямоугольную форму 30 на 20 см. Лук-порей, более светлую его часть, порежем полукольцами. Брокколи бланшируем в кипятке в течение нескольких минут. Воду сольем, брокколи выложим на бумажное полотенце. Семгу нарежем кусочками.
Теперь приготовим заливку для пирога. Разогреем в сотейнике сливочное масло, добавим муку, перемешаем до однородности, зальем горячий бульон и сметану, перемешаем, дадим закипеть, снимем с огня, посолим, поперчим, добавим два натертых зубчика чеснока.
Духовку разогреем до 200 градусов. Теперь разделим тесто на две части, часть поменьше раскатаем и выложим ее на дно формы. На тесто выложим семгу, затем лук-порей, брокколи и кусочки феты. В заливку добавим слегка размешанное яйцо и 2 белка, перемешаем хорошенько. Вторую часть теста раскатаем так, чтобы размер теста слегка превышал размер формы. Отрежем полоски теста и сделаем высокие бортики, скрепив тесто с краями нижнего пласта. Равномерно распределим заливку по поверхности пирога.
Закроем пирог второй частью теста, скрепим края, дадим разгуляться нашей фантазии, используя остатки теста). Смажем верхушку пирога желтком, смешанным с молоком, поверхность часто наколем вилкой.
Поставим пирог в духовку минут на 40. Приятного аппетита!
