Ингредиенты
Порции: –+
- сливочное масло 30 г
- мука 30 г
- молоко 1 стакан
- яйцо 2 шт.
- мускатный орех ⅓ ч. л.
- соль по вкусу
- перец по вкусу
- чеддер 120 г
- баклажан 600 г
- оливковое масло по вкусу
- лук белый 1 шт.
- перец сладкий зеленый 1 шт.
- чеснок 2 зубчика
- грибы свежие 250 г
- помидоры 350 г
- сахар 2 ч. л.
- корица молотая ½ ч. л.
- перец черный по вкусу
- вино белое сухое 2 ст. л.
- чечевица 250 г
- петрушка рубленая 3 ст. л.
Шаги
Первым делом подготовить и нарезать все овощи. Помидоры ошпарить кипятком и снять кожицу. Очистить от семян и мелко нарезать.
Сладкий зеленый перец очистить от семян и мелко нарезать. Помельче нарезать лук и выдавить (измельчить) чеснок.
Свежие шампиньоны тоже нарезать.
Баклажаны нарезать потоньше. Можно посыпать их солью и оставить на 1 час. После этого сполоснуть и промокнуть бумажным полотенцем… Я этот шаг пропускаю. В большой сковороде разогреть оливковое масло и поджарить баклажаны с обеих сторон. Выложить на впитывающую лишний жир и на время оставить.
Духовку нагреть до 180 С. В сковороде разогреть 2 ст. л. оливкового масла и потушить в нем лук, чеснок и зеленый перец. До мягкости овощей. Не зажаривать.
Затем туда же выложить грибы, помидоры и посыпать солью, перцем, корицей.
Добавить петрушку и влить вино или воду. Накрыть овощи крышкой и тушить на среднем огне 10 минут.
Коричневую (зеленую) чечевицу заранее отварить. Можно использовать консервированную, как у меня.
Через 10 минут добавить к овощам чечевицу и снять с огня.
Половину жаренных баклажанов положить на дно широкого огнеупорного блюда для запекания. Сверху равномерно выложить чечевичную смесь. Затем еще один слой баклажанов. На время отставить.
Растопить в кастрюльке сливочное масло, смешать с мукой и, помешивая, держать на огне 1 минуту. Влить, помешивая, небольшими порциями теплое молоко, чтобы не было комочков. Дать закипеть, уменьшить огонь и подержать соус на огне до загустения. Снять с огня, посолить, поперчить и всыпать мускатный орех.
Яичные желтки отделить от белков. Вбить в соус яичные желтки (я выложила предварительно соус в миску).
Затем венчиком взбить белки (не до пик) и осторожно смешать их с остальным соусом, добавляя небольшими порциями.
Вылить соус на приготовленные к запеканию овощи. Сверху посыпать тертым сыром чеддер (или по Вашему вкусу).
Поставить в духовку на 30 минут. Затем выключить духовку и оставить муссаку в ней еще на 10 минут.
Украсить петрушкой и подать на стол с зеленым салатом. Приятного аппетита!
