Красная рыба «По-сазоновски» с тимьяном

Рыбу разделать на филе, удалить кожу. Если рыба подморожена, то ее очень просто нарезать тоненькими ломтиками. Я делала по- всякому: и тонко порционно, и толсто.

Или вот вариант из набора для ухи прямо с хребтом.

Половинку лимона 10-15 сек прогреть в микроволновке и отжать сок. В этом случае сока будет больше и «оттдаваться» он будет легче. Смешать сок с маслом. Я пользуюсь только подсолнечным без запаха. Но полагаю, что любители оливкового смело могут идти в бой, т.к. это масло придаст еще больше итальятистости этой рыбке.

Я обожаю белый перец и тимьян. Поэтому щедро сыплю. А вы… ну попробуйте сначала немножко, а потом по вкусу ориентируйтесь. Выбираем форму для засолки-маринования. На дно наливаем масло с лимонным соком 1 ложку, предварительно перемешаем этот полумайонез). А потом донышко щедро посыпаем крупной солью, перцем и тимьяном. Почему сначала масло? Потому что если сначала пряности, то жидкость их просто размоет. А так получается аккуратно и равномерно.

Теперь на эту ароматность укладываем слой рыбы. В данном случае я нарезала такие удобные бутербродные ломтики, т.к. нерка была немного подморожена, и ножичек так душевно шел по мякоти.

И опять в том же порядке: масло с соком, соль, перец, тимьян. И опять рыба. и опять масло… пока не кончится рыбка. Сверху рыбу утрамбовать слегка и умастить специями и пряностями.

А вот так выглядел «ушиный» набор.

Рыба готова через 6 часов тонкими ломтиками, через 12-15 толстым до 3 см ломтями. На хлебушек масло, а потом рыбу. Глазки закрыли… полетели…

Вот Емелюшкин новый улов. 40 лет назад там была щука. Но 8 переездов и смещение пищевых акцентов заставили поменять ситуацию (потерялась щука).

Приятного аппетита!