Ингредиенты
Порции: –+
- грибы белые 1 кг
- уксус ½ стакана
- соль 1 ст. л.
- лавровый лист 1 шт.
- перец черный горошком ⅛ горсти
- корица в палочках ⅛ г
- укроп 3 г
- гвоздика целая ⅛ г
Шаги
Грибы для маринования следует брать молодые, крепкие и без малейшей червивости. Грибы очистить, взвесить, аккуратно промыть под холодной водой, выложить на сито, чтобы стекла лишняя вода, затем, если они различаются по размеру, разрезать на кусочки.
В кастрюлю налить воды (0,5 стакана на 1 кг. грибов, я добавляю чуть больше), добавить уксус, соль. Выложить грибы и приступить к варке.
Когда вода закипит снять обильно образующуюся пену. Подготовить специи (в оригинальном рецепте даны именно такие количества специй, но я кладу их » на глаз» не взвешивания, при этом очень важно со специями не «переборщить», иначе забьете вкус самих грибов). Убавить огонь.
Положить пряности и варить в течении 10 мин. помешивая, чтобы грибы не подгорали и равномерно проварились.
Тем временем простерилизуйте банки, я заливаю банки крутым кипятком и оставляю их прогревать в течении 5-8-10 мин., сливаю воду и заполняю банки горячими грибами, сразу закупориваю. Грибочки готовы.
С моховиками процесс идентичен, рассол получается темнее и это нормально. Приятного аппетита!
