Ингредиенты
Порции: –+
- базилик свежий 1 пучок
- яйца куриные крупные 1 шт.
- сухари панировочные 1 пачка
- соль 1 щепотка
- паприка сладкая 1 щепотка
- карри 1 щепотка
- морковь тертая ½ шт.
- лук репчатый мелкий 1 шт.
- чеснок 2 зубчика
- тимьян свежий 1 пучок
- оливковое масло 5 ст. л.
- пармезан 35 г
- сыр 150 г
- индейка филе 700 г
Шаги
Необходимо взять кусок филе достаточно ровный, чтобы удобно было отрезать куски для отбивных. Филе помыть и обсушить. Отрезать 4 пласта толщиной около 1, 5 см. Каждый пласт разрезать вдоль не до конца, чтобы получился карман. На фото я постаралась показать, как это должно выглядеть. После этого каждый кусочек отбить. Удобнее это делать, положив мясо в пакет.
Оставшееся мясо измельчить блендером, стараясь не доводить до состояния фарша.
Приготовить две начинки. Для первой любой имеющийся сыр натереть на крупной терке. Добавить рубленый базилик, пропущенный через пресс зубчик чеснока. Для второй половину сырой моркови натереть на терке, маленькую луковицу мелко порубить.
Яйцо посолить, слегка взбить вилкой. Смешать панировочные сухари с карри и молотой паприкой.
Морковную начинку добавить к рубленой индейке, посолить, влить 3-4 чайных ложки взбитого яйца, сформировать небольшие шарики. У меня получилось 10. Дно сковороды натереть чесноком. Влить масло, добавить несколько веточек тимьяна, разогреть. Обжарить шарики со всех сторон до готовности.
Выложить в блюдо, посыпать тертым пармезаном. Украсить веточкой базилика. Наша закуска готова!
Теперь вернёмся к кордон блю. Кармашки начинить сырной смесью, сколоть зубочистками. Каждый карман сначала обмануть в яйцо, затем в панировочную смесь. Кстати, планировку можно взять и готовую. Обжарить с двух сторон до готовности в сковороде с разогретым с добавлением веточек тимьяна маслом. При подаче украсить по своему усмотрению. Тут хорошо подойдут ломтики свежих огурцов и помидоров.
Приятного аппетита!
