Яблочный торт-суфле

home-recipes-15813
Ингредиенты
Порции: +8
  • тесто слоеное бездрожжевое 500 г
  • сливки 33-35% 350 мл
  • сахар ванильный 15 г
  • яблочный сок 200 мл
  • яблочное пюре 400 г
  • яичные желтки 7 шт.
  • сахар 150 г
  • желатин листовой 20 г
  • яблочный сок 200 мл
  • вино белое полусладкое 50 мл
  • сахар 30 г
  • желатин листовой 10 г
Шаги
30 мин.Печать
  • Яблочный торт-суфле
    Начнем с приготовления мармелада… Для этого замочить листовой желатин в холодной воде минут на 7…
  • Яблочный торт-суфле
    В небольшой кастрюльке смешать яблочный сок, сахар и вино (в рецепте-оригинале предлагалось взять яблочное вино, но я такого не нашла, поэтому использовала белое). Поставить на огонь и подогреть до полного растворения сахара.
  • Яблочный торт-суфле
    Желатин как следует отжать от воды и добавить к соку. Размешать до полного растворения. Разлить по силиконовым формочкам и убрать в холодильник на 2 часа или больше… может зависеть от Вашего желатина, как в моем случае…
  • Яблочный торт-суфле
    Теперь займемся нижним коржом. Один пласт слоеного теста раскатать и вырезать круг диаметром 26 см.
  • Яблочный торт-суфле
    Выложить тесто на противень и наколоть вилкой, чтобы корж сильно не вздулся. Поставить выпекаться в заранее разогретую до 190°C духовку на 15 минут. В любом случае, следить за коржом по своей духовке. Готовый корж достать из духовки и дать ему остыть.
  • Яблочный торт-суфле
    Выложить готовый слоеный корж в разъемную форму для выпечки (я предварительно выложила форму пленкой, на всякий случай… Честно говоря, с ее помощью мне после было проще переложить торт на сервировочное блюдо). При желании, слегка обрезать корж по краю, чтобы он стал чуть меньше 26 см. Достать формочки с готовым желе и аккуратно извлечь его из формочек… Чтобы аккуратно достать желе из формы, нужно слегка нагреть формочки феном или на несколько секунд опустить в горячую воду. Выложить на корж.
  • Яблочный торт-суфле
    Можно приступать к приготовлению самого суфле. Листья желатина опять положить размокать в воду. Яблочный сок прогреть и распустить в нем отжатый желатин. Желтки взбить с сахаром до пышной пены (я делала это на водяной бане).
  • Яблочный торт-суфле
    Добавить к желткам яблочное пюре, осторожно перемешать… Затем добавить желатин. Залить полученным кремом корж с мармеладом и убрать в холодильник на несколько часов (или на всю ночь).
  • Яблочный торт-суфле
    Как только суфле застынет и торт будет готов…, сливки взбить с ванильным сахаром.
  • Яблочный торт-суфле
    Выложить слой из сливок на торт и разровнять.
  • Яблочный торт-суфле
    Убрать в холодильник.
  • Яблочный торт-суфле
    Займемся вторым слоеным коржом. Для этого тесто раскатать и также обрезать до диаметра 26 см, как и первый корж (в шаге 4). Затем разрезать круг на 8 ровных сегментов (вилкой не накалывать!).
  • Яблочный торт-суфле
    Выпекать в разогретой духовке около 15 минут…
  • Яблочный торт-суфле
    Готовый торт украсить треугольничками из слоеного теста… Проведя по краю формы теплым сухим ножом, аккуратно извлечь торт из формы!
  • Яблочный торт-суфле
    Перед подачей можно дать ему еще немного постоять в холодильнике! Приятного аппетита!
Поделиться рецептом:
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Домашние рецепты
Добавить комментарий

Нажимая на кнопку "Отправить комментарий", я даю согласие на обработку персональных данных и принимаю политику конфиденциальности.