Ингредиенты
Порции: –+
- мука 2 стакана
- пшеничные отруби 1 стакан
- морковь крупная 2 шт.
- яблочный сок 1 стакан
- сахар коричневый ½ стакана
- растительное масло рафинированное ½ стакана
- разрыхлитель 2 ч. л.
- корица молотая 1 ч. л.
- изюм 1 горсть
- грецкие орехи 50 г
Шаги
Итак, замочим изюм в кастрюльке в яблочном соке на 10 минут, затем добавляем сахар, ставим на огонь и доводим до кипения. Перемешиваем все и остужаем.
В большую миску просеиваем муку с разрыхлителем, добавляем отруби и корицу, перемешиваем.
Одну морковку чистим на крупной терке, а вторую на мелкой.
Перемешиваем морковь с мучной смесью и добавляем яблочный сок и сахаром и изюмом. Если смесь суховатой получается, можно еще добавить яблочного сока. Затем добавляем растительное масло, перемешиваем как следует и оставляем тесто на 10 минут. При желании добавляем грецкий орех (предварительно измельчить).
У меня полученной смеси хватает на 12 маффинов (но формочки достаточно «вместительные»), а так может и больше. Маффины в процессе выпекания поднимутся, так что тесто раскладываем, немного не доходя до верха.
Готовые маффины поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 25-30 минут, остудить. Приятного аппетита!
