Ингредиенты
Порции: –+
- мука 250 г
- картофель 250 г
- молоко 200 мл
- дрожжи свежие 20 г
- яйца куриные 2 шт.
- соль 1 ч. л.
- сахар 1 ч. л.
- куриное филе 3 шт.
- горчица дижонская 2 ст. л.
- сливки 500 мл
- масло сливочное 3 ст. л.
- масло растительное по вкусу
- соус по вкусу
- тимьян по вкусу
Шаги
Свежие дрожи растереть с сахаром, добавить чайную ложку муки, размешать и развести тёплым молоком.
Муку просеять в глубокую миску с солью. В муку добавить немного взболтанные яйца и дрожевую смесь. Замесить тесто. Отваренный картофель (можно тёплый) натереть на крупной тёрке и вмешать в тесто. Затянуть миску пищевой плёнкой и убрать в тёплое место минут на 40-50.
Пока подходит тесто можно приготовить соус. Для этого куриное филе разрезать вдоль на 2-3 части, немного отбить тыльной стороной лезвия ножа и обжарить на растительном масле с двух сторон. Отложить шницели на 5-7 минут, а затем нарезать их поперёк на тонкие полоски.
Лук мелко нарезать и обжарить в большой сковороде на растительном масле до мягкости. Добавить нарезанные кружками корнишоны. Грибы по необходимости нарезать и обжарить на сливочном масле. Готовые грибы и кусочки курицы добавить к луку и около 3-5 минут тушить вместе. Посолить и поперчить, добавить листики тимьяна.
Присыпать луковую смесь мукой, перемешать и дать муке немного прогреться. Добавить сливки и горчицу, перемешать и дать смеси потомиться и загустеть.
В большой сковороде разогреть растительное масло. Большой ложкой, смоченной в воде, выложить порции теста в растительное масло и жарить на среднем огне до золотистого цвета. Полить оладьи соусом и присыпать зеленью. Приятного аппетита!
