Ингредиенты
Порции: –+
- кокосовая стружка 15 г
- кленовый сироп 75 г
- кокосовое молоко 115 г
- оливковое масло 50 шт.
- ванильный экстракт ½ ч. л.
- яблочный уксус ½ ч. л.
- апельсиновая цедра 1 шт.
- мука 225 г
- корица ½ ч. л.
- имбирь молотый ½ ч. л.
- имбирные цукаты 30 шт.
- разрыхлитель 10 г
- сода ½ ч. л.
- соль 2 г
- изюм 80 г
- грецкие орехи рубленые 50 г
- морковь 2 шт.
Шаги
Духовку разогреть до 175 градусов. Изюм замочить в горячей воде. Цукаты мелко порезать.
Морковь натереть на мелкой терке. К моркови добавить сироп, кокосовое молоко, масло, экстракт ванили, яблочный уксус и цедру апельсина.
В другой миске смешать все сухие ингредиенты и перемешать. Соединить обе смеси и добавить орехи, изюм и цукаты. Перемешать, чтобы все соединилось. Не взбивать.
Переложить тесто в форму и выпекать 30 минут до сухой спички.
Достать кекс из духовки и остудить.
Приятного аппетита!
