Ингредиенты
Порции: –+
- лимоны ½ шт.
- сахарная пудра 3 ст. л.
- сыр сливочный 1 ст. л.
- мука пшеничная 90 г
- консервированная папайя в собственном соку 200 г
- сахар демерар 140 г
- масло сливочное 100 г
- яйца куриные 2 шт.
- стружка кокосовая 80 г
- орехи пекан 50 г
- орехи грецкие 50 г
- финики без косточек 4 шт.
- цукаты из имбиря 6 шт.
- очищенные подсолнечные семечки 1 ст. л.
- кунжутные семечки 1 ст. л.
- масло растительное 1 ч. л.
- разрыхлитель 10 г
- соль морская ¼ ч. л.
Шаги
Духовку предварительно разогреть до 180°С. Все орехи измельчить в блендере в крошку.
Папайю измельчить в блендере в пюре.
Приготовить тесто: сахар вместе с яйцами и предварительно размягченным сливочным маслом взбить миксером в однородную массу.
Муку перемешать с измельченными орехами, семечками, пюре из папайи, 60 г кокосовой стружки, разрыхлителем и солью. Добавить сахарно-сливочную массу и вымешать тесто.
Финики и имбирные цукаты нарезать маленькими кусочками, добавить в тесто и перемешать.
Форму для кекса смазать растительным маслом, выложить тесто, разровнять и отправить в разогретую духовку на 40 минут.
Из половинки лимона выжать 1 ст. ложку сока.
Приготовить крем: сахарную пудру растереть с лимонным соком и сливочным сыром.
Готовый кекс остудить, покрыть кремом и посыпать оставшейся кокосовой стружкой. Приятного аппетита!
