Ингредиенты
Порции: –+
- яйца куриные 4 шт.
- мука пшеничная 150 г
- масло сливочное 100 г
- нарезанный хлопьями миндаль 80 г
- молоко 125 мл
- какао 1 ст. л.
- сахарный песок 1 ч. л.
- соль морская ½ ч. л.
- сыр сливочный 300 г
- сахарная пудра 3 ст. л.
- кофе молотый 1 ч. л.
- ром 1 ч. л.
Шаги
Духовку предварительно разогреть до 190°С.
Приготовить тесто: молоко и 125 мл воды налить в небольшую кастрюлю, добавить предварительно размягченное сливочное масло, сахар, соль, перемешать и поместить на огонь.
Когда смесь закипит, выключить огонь, всыпать муку и вымешать.
Яйца по одному ввести в тесто, перемешивая каждый раз деревянной ложкой или силиконовой лопаткой.
Миндальные хлопья всыпать в тесто и еще раз перемешать.
Противень выстелить бумагой для выпечки и столовой ложкой выложить порции теста на некотором расстоянии друг от друга.
Отправить эклеры в разогретую духовку на 15 минут, затем понизить температуру до 170°С и выпекать еще минут 10.
Сварить небольшую порцию крепкого кофе-эспрессо и охладить его.
Приготовить крем: сливочный сыр растереть с сахарной пудрой, влить ром, 1 ст. ложку охлажденного кофе и вымешивать до получения гладкой, однородной массы.
Готовые эклеры остудить на решетке, так чтобы со всех сторон поступал воздух. Разрезать пирожные сбоку, начинить кремом и посыпать какао. Приятного аппетита!
