Ингредиенты
Порции: –+
- киноа 1 стакан
- яйцо 1 шт.
- масло растительное ¼ стакана
- молоко ¼ стакана
- мука 2 стакана
- разрыхлитель 1 ч. л.
- соль 1 ч. л.
- горошек зеленый ½ стакана
- шпинат ½ стакана
- цукини 1 шт.
- фета ¼ стакана
Шаги
Высыпаем крупу в сотейник, добавляем 1.5 стакана воды. Доводим до кипения и готовим на небольшом огне, пока вся жидкость не впитается. Это занимает минут 15. Если киноа все же твердовата, то можно добавить немного воды и поготовить ее еще чуть-чуть. Снимаем сотейник с огня, накрываем крышкой и оставляем минут на 5. Слегка взбиваем вилкой и оставляем остывать.
Цукини трем на терке. Шпинат мелко рубим.
Разогреваем духовку до 180 гр. Взбиваем яйцо, затем добавляем масло и молоко и взбиваем еще раз.
Муку смешиваем с солью и разрыхлителем. Затем подмешиваем к ним киноа.
Затем добавляем мучную смесь к жидкой и перемешиваем деревянной лопаткой (слегка, сильно и долго делать это не надо).
Добавляем цукини, шпинат, горошек и раскрошенную фету (ее можно взять и немного больше). Все перемешиваем.
Раскладываем тесто по подготовленным формочкам для маффинов и выпекаем около 25 минут — до сухой зубочистки.
Очень вкусно и в теплом и в холодном виде. Можно с чаем на завтрак, можно в качестве перекуса, можно на них намазать сливочное масло или сыр. Приятного аппетита!
