Ингредиенты
Порции: –+
- молоко 1 стакана
- мука 1100 г
- дрожжи свежие 50 г
- сахар 360 г
- масло сливочное 200 г
- яйцо 8 шт.
- соль 1 ч. л.
- ваниль в стручках 1 ч. л.
- изюм без косточек 200 г
- шафран ¼ ч. л.
- коньяк 2 ст. л.
- лимоны 1 шт.
Шаги
ПЕРВОЕ ТЕСТО (заварное). 1 стакан молока довести до кипения. Снять с огня. Добавить 50 г муки. Вымесить тесто. Отставить. Должно остыть.
ВТОРОЕ ТЕСТО. 50 г дрожжей, 1 ст. ложку сахара, 100 г молока, 50 г муки размешать как на оладьи.
Пусть поиграет 20 мин.
Соединить ПЕРВОЕ и ВТОРОЕ тесто.
Пусть подходит 2 часа.
После того как подошло. Добавляем 200 г сливочного масла, 8 яиц, 350 г сахара, 1 ч.л. соли, ваниль по вкусу (на кончике ножа), изюм 200 г (я взяла 100 белого и 100 черного) залить кипятком, откинуть на дуршлаг, просушить на бумажном полотенце.
Шафран толчем в ступке и заливаем 2 ст. ложками коньяка. должно настоятся.
На мелкой терке трем пару ст. ложек лимонной цедры.
Все хорошо перемешиваем и добавляем 1 кг. муки. Вымешиваем мягкое тесто.
Оставить. Пусть хорошо подойдет.
Я тесто разделила на пополам и во вторую половину добавила цукаты, вяленую клубнику и кусочки горького шоколада.
Раскладываем по формам на 1/3.
Должно подойти в формах больше чем на половину.
Выпекаем. большие 1 час на температуре 180 гр.
Маленькие 30 мин.
С цукатами, похоже по вкусу на итальянский кулич.
Получилось 3 кулича по 700 г. и 3 по 140 г. Приятного аппетита. Христос воскрес!
