Ингредиенты
Порции: –+
- мука 300 г
- шоколад белый 170 г
- желтки яичные 6 шт.
- разрыхлитель 22 г
- тростниковый сахар 100 г
- молоко 3,2% 240 мл
- масло сливочное 130 г
- ванильный экстракт 6 г
Шаги
Шоколад растопить на водяной бане и остудить.
В миске смешать 1/4 часть молока, желтки и ваниль.
В отдельной емкости смешать все сухие ингридиенты. Я смешивала сразу в чаше комбайна. Не забывайте, что используем муку для бисквита!
Добавить размягченное сливочное масло и оставшееся молоко. Смешать на средней скорости, затем взбить 1, 5 минуты на высокой скорости.
Добавить молочно-желтковую смесь в 3 приема. После каждого 30 по секунд взбивать.
Добавить остывший шоколад и размешать до однородного состояния.
Две формы для выпечки диаметром 18 см смазать маслом и посыпать мукой. Выложить тесто и выпекать в предварительно разогретой до 165С духовке.
Выпекать до сухой спички. Здесь важно бисквит не пересушить. Бисквит не должен во время выпекания отойти от стенок формы. Это первый признак того, что бисквит пересушен. В моей духовке бисквит выпекался 35 минут. Первые 150 минут остудить в форме на решетке, а затем вынуть из формы и оставить до полного остывания.
Бисквит желательно выдержать сутки для созревания. Тогда его будет легко резать и он не раскрошится. Для этого бисквита данный момент очень важен, т.к. бисквит очень нежный. Если времени выдерживать у вас нет, то можно положить на 1-2 часа в морозилку. разрезать по горизонтали на 4 части.
Промазать коржи кремом.
И украсить торт по своему желанию.
Перед едой тортик желательно подержать 20-30 минут при комнатной температуре. Приятного аппетита!
