Ингредиенты
Порции: –+
- сыр твердый 60 г
- лук репчатый 300 г
- лук-порей 1 шт.
- яйца куриные крупные 2 шт.
- сметана 15% 200 г
- молоко 100 г
- соль по вкусу
- перец по вкусу
- мускатный орех молотый 1 щепотка
- паприка красная молотая по вкусу
- сливочное масло 100 г
- яйца куриные 1 шт.
- вода 2 ст. л.
- соль 1 щепотка
- сахар 1 ч. л.
- пшеничная мука 200 г
Шаги
Складываю в чашу блендера муку, холодное масло, сахар, соль и пробиваю в крошку (или перетираю руками), добавляю яйцо, воду. Собираю в ком.
Я тесто раскатываю сразу, потом ставлю в холод, прочитала об этом когда то у Марии Селяниной- испанского кондитера. Уложить в форму, наколоть вилкой, поставить на 10-15 минут в морозилку или на час в холодильник.
Тем временем золотистый лук нарезать полукольцами, порей — кольцами и обжарить на растительном масле до золотистости. В оригинальном рецепте на сливочном, но для меня слишком калорийно получается. Немного посолить, поперчить, в оригинальном рецепте еще добавляют ложку бальзамического уксуса, но мне тогда лук вместо сладости — кислит.
Основу проложить пергаментом, засыпать груз, выпекать при 20°С 15 минут, достать убрать груз, выложить лук и половину натертого сыра. Если используете зеленый лук, то мелко порезать и также присыпать вместе с сыром.
Взбить венчиком яйца, добавить сметану и молоко, взбить до однородности, добавить по вкусу соль, перец, паприку и обязательно щепотку мускатного ореха.
Вылить в форму заливку и присыпать оставшимся сыром. Выпекать при 180С 35-40 минут до золотистого верха.
Пирог можно подавать как теплым, так и холодным. Приятного аппетита!
