Ингредиенты
Порции: –+
- говядина 600 кг
- морковь 1 г
- масло сливочное 1 ст. л.
- хлеб ржаной 1 шт.
- бульон 1 шт.
- филе анчоусов 4 шт.
- сливки ½ шт.
- перец черный молотый по вкусу
Шаги
Мясо промыть, хорошо просушить бумажным полотенцем. Нарезать мясо поперёк волокон ломтиками толщиной в 1 см, слегка отбить, смазать растительным маслом.
Хорошо разогреть сковороду, обжарить на ней мясо с обеих сторон в течение 3 — 4 минут. Вынуть, посолить, поперчить по вкусу.
Лук и морковь почистить, нарезать лук полукольцами, морковь порезать кружочками.
Разогреть в сковороде сливочное масло, обжарить на нем овощи до мягкости.
На овощи выложить обжаренное мясо, сверху раскрошить ржаной хлеб и залить бульоном. Накрыть крышкой и тушить на среднем огне 30 -40 минут.
Подготовить анчоусы и каперсы.
К овощам добавить анчоусы и каперсы и измельчить.
Разогреть духовку до 200г, в форму для запекания выложить ломтики обжаренного мяса. На каждый положить по 2 ст л приготовленного соуса. Влить в форму сливки. Запекать жаркое в духовке 15 минут.
Мясо получается очень нежным с пикантным запечённым соусом — «подушечкой» сверху.
Сервируйте мясо с овощами или любым другим гарниром по вашему вкусу. Приятного аппетита!
