Ингредиенты
Порции: –+
- вода 140 мл
- масло сливочное 4 ст. л.
- мука 60 г
- яйцо 2 шт.
- сыр 60 г
- соль 1 щепотка
- перец по вкусу
- горчица сухая по вкусу
- масло сливочное 1 ст. л.
- мука 1 ст. л.
- бульон 140 мл
- шампиньоны 60 г
- соль по вкусу
- перец по вкусу
- ветчина 120 г
- сухари панировочные 1 ст. л.
- пармезан 1 ст. л.
Шаги
Ветчину нарезать полосками и обжарить.
Разогреть духовку до 200°С. В небольшую кастрюлю влить воду для приготовления теста. Масло небольшими кусочками добавить в воду (лучше всего взять масло комнатной температуры). Довести воду до кипения, удостоверяясь, что масло полностью растопилось прежде, чем вода начала кипеть. Затем увеличить огонь и дать воде покипеть еще 30 секунд.
Просеять муку и соль на лист бумаги.
Затем снять кастрюлю с огня и сразу же всыпать в нее всю муку. После этого быстро перемешать смесь до тех пор, пока она не перестанет приставать к стенкам кастрюли. Переложить в миску и дать остыть.
Для приготовления начинки в другой маленькой кастрюльки растопить масло и добавить муку. Жарить 1-2 минуты до бледно-желтого цвета.
Постепенно добавлять бульон маленькими порциями, мешать, пока не исчезнут все комки. Посолить, поперчить.
После этого положить туда нарезанные ломтиками грибы и ветчину, измельченную зелень петрушки. Перемешать и отставить в сторону.
Полумягкий сыр для теста нарезать мелкими кубиками. Два яйца взбить вилкой в стакане.
Для дальнейшего приготовления теста добавить в него перец и сухую горчицу (я не добавляла). Постепенно в эту массу добавить частями яйцо…
Тщательно взбивая его в перерывах между каждым добавлением (это можно делать вручную, при помощи электрического миксера либо в кухонном комбайне).
Не обязательно добавлять все яйцо. Смесь должна быть гладкой, мягкой и воздушной и сохранять форму в готовом виде. Если же смесь все-таки слишком густая, следует добавить все яйцо.
Положить в готовое тесто нарезанный кубиками сыр и перемешать.
Выложить тесто в одно жаростойкое блюдо (как у меня) либо в 4 отдельных, слегка прижимая смесь ложкой к краям блюда и оставляя в центре небольшое углубление. Наполнить углубление начинкой.
Смешать тертый сыр и панировочные сухари и присыпать этой смесью начинку.
Поставить выпекаться в разогретую духовку до тех пор, пока пирог не поднимется и не покроется корочкой. Большой вариант у меня выпекался приблизительно 40 минут (в отдельных тарелках время выпечки сократится вдвое).
Подавать пирог в теплом виде! С начинкой можно варьировать… Вместо ветчины можно использовать овощи, мясо цыпленка, морепродукты… Приятного аппетита!
