Ингредиенты
Порции: –+
- треска филе 400 г
- анчоусы 3 шт.
- картофель 680 г
- лук репчатый 1 шт.
- каперсы маринованные 3 ч. л.
- оливки зеленые 60 г
- майонез 2 ст. л.
- сливки 20% 125 г
- яйца куриные 1 шт.
- пармезан 45 г
- лимонный сок 2 ч. л.
- петрушка 3 веточки
- шнитт-лук 1 ст. л.
- оливковое масло 60 г
- сухари белые 1 ст. л.
- лавровый лист 2 шт.
- соль морская 1 ч. л.
- перец черный свежемолотый 3 щепотки
Шаги
Приготовить все необходимое. Сварить картофель в мундире.
Лук почистить, порезать тонкими полукольцами.
Рыбу отварить в небольшом количестве подсоленной воды (чтобы вода только прикрывала рыбу) с добавлением лаврового листа. Положить анчоусы на разогретую с оливковым маслом сковороду.
Вынуть рыбу из воды, разобрать на кусочки. Через минуту приготовления анчоусов добавить к ним рыбу, мелко нарезанную петрушку, лимонный сок.
А также каперсы, нарезанные оливки, прогреть, чтобы оставшаяся жидкость выпарилась (полминуты).
Сыр натереть на крупной терке. Отдельно поджарить на оливковом масле репчатый лук, шнитт-лук нарезать, после того, как репчатый лук остынет, добавить к нему шнитт-лук.
Дать остыть картофелю до теплого состояния, почистить, натереть на крупной терке.
Добавить к картофелю соль, перец, лук репчатый, шнитт-лук, перемешать.
Взбить слегка вилкой яйцо, добавить сливки, перемешать. Духовку разогреть до 200°С. Форму смазать маслом, обсыпать сухарями. Начать укладывать картофель. На нижний слой используем часть картофеля.
Слой картофеля уложен, сделаны бортики из картофеля.
На него положить равномерно рыбу с оливками и каперсами, налить часть заливки.
В верхний слой картофеля также добавить яйцо со сливками, выровнять, смазать слоем майонеза ТМ «Слобода» На перепелиных яйцах.
Посыпать сыром.
Поставить в духовку на 15 минут. Затем температуру духовки увеличить до 220°С, запекать еще 15 — 20 минут до румяной корочки. Вынуть из духовки, дать немного остыть, декорировать хвостиками консервированной копченой корюшки в масле (килькой), головами воблы, мелко нарезанным шнитт-луком.
Приятного аппетита!
