Запечённая свинина с карамелизированной корочкой

home-recipes-10322

Рецепт - Запечённая свинина с карамелизированной корочкой:

Ингредиенты
Порции: +5
  • соль по вкусу
  • сахарная пудра 1 ч. л.
  • томатная паста 1 ст. л.
  • бульон 400 мл
  • вино красное 150 мл
  • лук-шалот 8 шт.
  • морковь 2 шт.
  • чеснок 3 зубчика
  • сельдерей корень 100 г
  • розмарин 2 стебля
  • мед 2 ст. л.
  • вода 1 ст. л.
  • свиная корейка 1 кг
Шаги
2 час. 0 мин.Печать
  • Мясо (должно быть со слоем сальца и кожицы) обмыть, острым ножом сделать крестообразные надрезы. Смешать соль с перцем и растереть ими мясо.
  • В емкость, в которой вы будете запекать мясо, всыпать сахарную пудру и закарамелизировать, добавить томатную пасту, перемешать и обжарить до золотисто-коричневого цвета. Духовку разогреть до 200°С.
  • Мясо поместить в емкость кожицей вниз, влить вино и бульон, выложить вокруг порезанные на кубики овощи, розмарин и чеснок. Запекать 30 мин на втором снизу ярусе духовки. Теперь температуру в духовке снизить до 180°С (это важно, иначе корочка обгорит).
  • Мясо перевернуть и запекать ещё 1,5 часа.
  • В конце этого процесса нужно вынуть мясо на тарелку, а соус и овощи переложить в сито. Протереть овощи через сито (не все, только то количество, которое загустит соус) и можно добавить в соус сливки и уварить, а я оставила соус как есть.
  • Сделать сироп из мёда и воды и обильно смазать им корочку. Вернуть мясо в духовку, увеличить нагрев до 200°С и запекать ещё в течении 10 мин до золотистой корочки.
  • Подавать с любимым гарниром.
  • Приятного аппетита!

Вкусный и простой пошаговый рецепт с фото и описанием - Запечённая свинина с карамелизированной корочкой, для приготовления кулинарного блюда в домашних условиях.

Поделиться рецептом:
Рейтинг
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
Домашние рецепты
Добавить комментарий

Нажимая на кнопку "Отправить комментарий", я даю согласие на обработку персональных данных и принимаю политику конфиденциальности.