Ингредиенты
Порции: –+
- нога молодого барашка 3 кг
- лимонная цедра 1 шт.
- масло растительное 3 ст. л.
- сахар по вкусу
- картофель 6 шт.
- лук репчатый 2 шт.
- имбирь маринованный 3 ст. л.
- сливки 100 мл
- масло сливочное 3 ст. л.
- зелень по вкусу
Шаги
Ногу барашка хорошо промыть и обсушить бумажным полотенцем. Можно заранее (когда будете покупать ее на рынке) попросить мясника сделать топором несколько глубоких поперечных надрезов.
Подготовить маринад: чеснок выдавить через чеснокодавилку, отжать сок лимона и натереть цедру, добавить масло растительное (рафинированное), посолить, поперчить и добавить немного сахара (для карамелизации). Все перемешать
Ногу барашка разместить в глубокой жаропрочной форме, обмазать со всех сторон маринадом (постараться, чтобы он попал во все прорези), накрыть пленкой и оставить мариноваться в течение 2-3 часов.
Затем залить вином, накрыть плотно фольгой и поставить в разогретый духовой шкаф — температура 180 градусов — минимум на 2 часа.
Через указанное время нога выглядит таким образом… Ее следует полить образовавшимся бульоном и поставить запекаться без фольги еще на 1,0-1,5 часа. Во время приготовления можно периодически поливать ногу бульоном, чтобы она приобрела красивый золотистый цвет.
Пока запекается мясо можно приготовить гарнир — пюре с пикантным вкусом. Для этого нужно очистить картофель и отварить его, добавив соль и лавровый лист.
Репчатый лук почистить, нарезать на мелкие кубики и обжарить на топленом сливочном масле, добавив соль.
Перец и маринованный имбирь нарезать и добавить к луку, немного поджарить.
Слить воду из кастрюли с картофелем, размять его с добавлением горячих сливок. Добавить поджаренный лук и имбирь, перемешать и добавить нарезанный зеленый лук. Гарнир готов!
Баранью ногу выложить на большое блюдо, украсить любой зеленью. При сервировке разрезать ее на порционные куски и подавать с пикантным гарниром из картофеля и имбиря. Приятного аппетита!
