Ингредиенты
Порции: –+
- свиное филе 1 шт.
- перец розовый горошком 1 ч. л.
- перец черный горошком 1 ч. л.
- лук-шалот 1 шт.
- паприка красная 1 ч. л.
- соль по вкусу
- шалфей 1 ч. л.
- оливковое масло 1 ст. л.
- апельсиновая цедра 1 ст. л.
- апельсиновый сок 50 мл
Шаги
Свиное филе очищаем от ненужного жира и пленок.
Берем все сухие ингредиенты для маринада и измельчаем их. Я просто прошлась по ним металлическим пестиком.
Снимаем с апельсина цедру, выдавливаем сок половины апельсина, добавляем масло. Лук-шалот нарезаем мелким кубиком, добавляем в маринад и туда же отправляем все измельченные сухие ингредиенты. Все смешиваем.
Теперь выстилаем пленкой рабочую поверхность, выкладываем на нее мясо, щедро сдабриваем маринадом с одной стороны, затем с другой. Маринад выкладываем весь.
Заворачиваем все в несколько слоев пленки, довольно туго.
Затем все заворачиваем хорошо в фольгу и в таком виде отправляем в холодильник на 12 часов.
Через 12 часов раскрываем мясо.
Снимаем пленку. Вы увидите, что маринада стало намного меньше, он впитался в мясо. Духовку разогреваем до 180-200°С (э/г). Мясо в этой фольге, закрыв, отправляем в разогретую духовку на 15 минут. Затем, вынимаем, раскрываем фольгу, поливаем выделившимся соком и отправляем в духовку еще на 30 минут максимум. Хотя, ориентируйтесь по своей духовке. Но не пересушите мясо. Через указанное время, мясо готово.
Мясо получается в меру прожаренное, но не сырое. Специи придают свой аромат, а апельсин — цитрусовую нотку. Мясо хорошо подавать как в теплом, так и в холодном виде. Приятного аппетита!
