Ингредиенты
Порции: –+
- яйцо 3 шт.
- молоко 120 мл
- мука 2 ст. л.
- разрыхлитель 6 г
- соль 1 щепотка
- шафран ½ ч. л.
- семга 300 г
- свежий шпинат 50 г
- брокколи свежая 150 г
- яйцо 3 шт.
- маргарин 120 г
- сыр твердый 50 г
- мука 150 г
- разрыхлитель 6 г
- сахарный песок 1 щепотка
- соль 1 щепотка
- маскарпоне 400 г
- авокадо 1 шт.
- лимонный сок 2 ст. л.
- соль 1 щепотка
- желатин 10 г
Шаги
Корж №1: Брокколи раздеделить на соцветия, размером с грецкий орех. В кастрюлю налить воды, довести до кипения, посолить, бросить туда капусту, подождать пока вода снова закипит и поварить ее ровно 1 минуту. Слить воду, капусту обсушить, потом нарубить ножом на мелкие кусочки. Яйца взбить венчиком, добавить растопленный маргарин (не горячий), соль, сахар, все взбить. Добавить просеянную муку, смешанную с разрыхлителем и тертым сыром (сыр необязательный компонент). Добавить в смесь капусту, перемешать. Форму смазать маргарином, вылить смесь и запечь до готовности в разогретой до 180°С духовке, примерно 15-20 минут.
Готовый корж напоминает кекс по структуре. Из формы легко вынимается.
Второй корж будет напоминать омлет. Яйца взбить венчиком с солью, добавить молоко, потом просеянную муку с разрыхлителем и шафран. Тут я форму застелила пекарской бумагой на всякий случай и смазала ее растительным маслом. Запекать ткаже при 180°С минут 15.
Коржи готовы и остужаются.
Приступим к изготовлению крема. Авокадо почистить, порезать и полить соком лимона.
Пюрировать. Нужно чтобы структура была как только можно мельче, чтобы потом удобно было выдавливать крем через насадку.
Добавить маскарпоне и все тщательно перемешать.
Шпинат помыть и обсушить. Желатин залить 150 мл воды. Когда разбухнет (15-20 минут), подогреть на медленном огне до полного растворения, не доводя до кипения. Остудить до комнатной температуры.
Добавить к шпинату 3 ст/л смеси из маскарпоне и авокадо, потом 3-4 ст/л желатиновой жидкости, тщательно перемешать миксером. Это дополнительный крем.
Охлажденные сливки взбить до устойчивых пиков, постепенно влить желатин и смешать с маскарпоново-авокадной смесью. Основной крем готов.
Собираем наш торт!
Нижний корж с брокколи смазать шпинатной смесью.
Слабосоленую семгу или форель мелко порезать и выложить сверху.
Дальше слой крема с маскарпоне.
Поверх выложить яичный корж с шафраном. Края смазать кремом
В принципе, можно оставить и так. Тоже получается красиво! Но тогда куда девать большое количество вкусного крема? Я решила украсить как следует им торт!
После этого шага, остатки двух кремов я смешала и получила третий цвет.
А это финал. Осталось только убрать торт в морозилку минут на 20, потом в холодильник на несколько часов. Можно сразу поставить в холодильник, ели вы не торопитесь…
Приятного аппетита!
