Ингредиенты
Порции: –+
- сливочное масло 200 г
- сахар 100 г
- соль 1 щепотка
- яйца куриные 1 шт.
- пшеничная мука 350 г
- орехи 3 горсти
- сахар 100 г
- яблоки 8 шт.
- яблочный сок 200 мл
- лимонная цедра ½ шт.
- сахар 100 г
- корица молотая 2 щепотки
- ванильный экстракт 1 ч. л.
- лимонный сок 1 ч. л.
- сахарная пудра 3 ст. л.
Шаги
Очистить 8 крупных яблок от кожуры, порезать мелко, влить яблочный сок и сахар, варить около 10 мин, до размягчения (время зависит от сорта яблок). У меня были мелкие яблочки и их ушло на много больше.
Добавить корицу и ванильный экстракт, остудить.
Для теста смешать холодное масло, мелко нарезанное с остальными ингредиентами. По необходимости добавить 1-2 ст л ледяной воды. Собрать тесто в комок, обернуть пленкой и поставить в холодильник на 30 мин.
Приблизительно 1/4 часть теста отставить в сторону (это будет «крышка» пирога). На посыпанной мукой поверхности раскатать тесто, выдавить донышком от разъемной формы (26 см в диаметре) круг. Саму форму выложить пергаментом.
Выложить донышко, из остатков теста сформировать бортики, выложить ими форму и хорошенько прижать.
Распределить начинку. У меня яблоки хорошо разварились, но остались и кусочки.
Оставшуюся часть теста раскатать и накрыть пирог сверху. Не волнуйтесь если будут шероховатости, все скроется под декором. Выпекать пирог в заранее разогретой до 180°С духовке около 40 мин.
Для декора делаем помадку из лимонного сока и сахарной пудры, мысленно разделить поверхность пирога на 8 сегментов. Для кроканта расплавить сахар, раздробить орехи и смешать их с карамелью. Выложить сегменты помадкой и крокантом.
Приятного аппетита!
