Ингредиенты
Порции: –+
- сливочное масло 40 г
- сливки 33-35% ½ стакана
- сахар ½ стакана
- ванильная эссенция 1 ч. л.
- вода ¼ стакана
- молоко 1 стакан
- абрикосовый джем 1 ст. л.
- сливочное масло 1 ст. л.
- винный уксус белый 1 ч. л.
- мука 1 стакан
- сода 1 ч. л.
- соль ½ ч. л.
- яйца куриные крупные 1 шт.
- сахар 1 стакан
Шаги
Я была приятно удивлена, что такое лакомство готовится просто на раз-два! Итак, можно сразу разогревать духовку до 180°C. Смазать и присыпать мукой форму. И начинаем взбивать миксером сахар с яйцом до посветления массы. И добавляем наш секретный ингредиент — абрикосовый джем. Еще раз хорошо взбиваем.
В отдельную миску просеиваем муку с содой и солью. Причем количество соли немного больше чем обычно в десертах, но с карамелью эта легкая солоноватость просто фантастична! Да и именно использование соды характерно для этого десерта.
Растапливаем сливочное масло. Добавляем в него уксус, перемешиваем.
Теперь соединяем нашу яичную смесь с молоком, маслом и мучной смесью в несколько этапов поочередно.
Хорошо вымешиваем и выливаем в форму.
Накрываем крышкой или фольгой и отправляем в духовку на 20 минут. Потом достаем, убираем крышку и выпекаем еще 25 минут. Общее время выпечки может достичь и часа — ориентируемся по сухой зубочистке и красивому южноафриканскому «загару».
Через минут 35 после того, как наш пудинг отправился в духовку, варим карамельный сироп. Все ингридиенты для сиропа высыпаем/выливаем/помещаем в кастрюльку и ставим на небольшой огонь — до растворения сахара и масла. В оригинале всех ингридиентов было ровно в 2 раза больше, а масла и вовсе целых 175 г. Но я решила, что и так будет неплохо — и была права, поэтому привожу именно свое количество составляющих.
Достаем нашего красавца из духовки. Он такой пористый, румяный и блестящий, а пахнет как!
Ну этого же мало нам, африканцам, поэтому мы его с пылу-жару хорошенько всего прокалываем вилкой/зубочисткой/шпажкой и выливаем весь наш сироп. Пудинг впитает весь его в считанные секунды
Теплым нарезаем и подаем! Приятного аппетита!
