Ингредиенты
Порции: –+
- говяжий язык крупный 1 шт.
- лавровый лист 1 шт.
- перец душистый горошком 2 шт.
- соль по вкусу
- вино красное сухое 250 мл
- мясной бульон 100 мл
- лук репчатый 1 шт.
- морковь 1 шт.
- мука 1 ст. л.
- масло сливочное 20 г
- соль по вкусу
- перец по вкусу
- сахар по вкусу
Шаги
Язык отварить в течение 2 часов с добавлением лаврового листа, соли и душистого перца горошком, затем очистить его.
В сотейнике обжарить на сливочном масле измельченные лук и морковь. Затем добавить муку и пропассеровать пару минут. Добавить вино, бульон, соль, перец и варить на маленьком огне 40 минут, постоянно помешивая.
Ближе к окончанию готовки попробовать соус, если он слишком кислый, можно подсластить слегка сахаром. Процедить готовый соус через сито. Язык порезать ломтиками и подать с соусом. Приятного аппетита!
