Ингредиенты
Порции: –+
- укроп 2 щепотки
- капуста пекинская по вкусу
- лук-порей ¼ шт.
- рис 80 г
- чеснок 2 зубчика
- перец маринованный ½ шт.
- маслины без косточек 8 шт.
- грецкие орехи рубленые 1 горсть
- перец по вкусу
- растительное масло для жарки ¼ стакана
- соль по вкусу
- сыр мягкий 120 г
- сыр 50 г
- баклажаны 1 шт.
Шаги
Баклажан у меня весил 400 г.
Нарезать очень тонко вдоль. Присыпать солью и оставить.
Через 10 минут промокнуть салфеткой и пройтись кисточкой с маслом по каждому «язычку». Так они меньше впитают масла.
Начинаем жарить, положив смазанной стороной вниз.
Смазываем слегка верхнюю сторону и переворачиваем, жарим минуту и переносим на салфетку.
Рис заранее отвариваем. Нужна одна порция.
Чеснок измельчаем.
Перец у меня маринованный, он мягкий и пикантный, хорош для начинки.
Маслины измельчить. Если нет маслин, можно заменить маринованным огурчиком.
Сыр твердый мелко натереть.
Для сливочной текстуры взяла сыр на основе творога (82%) типа «Филадельфии».
У меня крем-сыр латвийского производства, но можно любой.
Смешиваем два вида сыра.
Высыпаем рис к сыру.
Добавить мелко нарезанный перец.
Маслины…
Орехи подавить скалкой или ножом измельчить.
Высыпать ореховую крошку в начинку.
Лук мелко нарезать.
Высыпать лук, попробовать на соль, перец. Начинка готова.
Положить по ложке начинки на каждый «язычок».
Скрутить в рулетики. Кончики отлично прилипают и зубочистки или шпажки не понадобятся!
Помещаем рулетики в одну миску, постелив сначала листья пекинской капусты. Припорошить верх укропом.
Рулетики хоть и маленькие, но вполне сытные.
Храним в холодильнике. Когда постоят, становятся только вкуснее.
Приятного аппетита!
