Яблочный торт с миндальным крокантом

125 г. масла взбить миксером с 125 г. сахара до белой кремовой консистенции.

Муку просеять и соединить с разрыхлителем. По одному вбить в масляную смесь яйца, чередуя их с мукой и 3 ст. л. сливок. Форму смазать маслом, посыпать мукой и выложить в неё тесто.

Выпекать тесто при 175°C 15-20 минут. Проверить зубочисткой, остудить.

Проверить зубочисткой, остудить на решетке. Извлечь из формы.

Для кроканта: 100 мл. сливок соединить на сковороде со 150 г. сахара, 100 г. масла.

Добавить миндаль.

Уварить смесь на маленьком огне в течении 5 минут.

Нашу же форму выложить бумагой для выпечки и переложить в неё миндальную карамель. Разровнять по всей поверхности формы и запекать при той же температуре (175) около 20 минут или до румяной корочки.

Готовый, ещё горячий крокант порезать на 12 треугольников, остудить.

Яблоки очистить и мелко порезать.

В кастрюле залить яблоки яблочным соком (3 ст. л. сока отставить в сторону), посыпать 50 г. сахара и полить соком лимона. Тушить 5 минут.

Пакет ванильного пудинга развести в 3 ст. л. яблочного сока и заварить им яблочный компот, снять с огня, полностью остудить.

Бисквит перевернуть, так мы добьёмся более ровной поверхности, обрамить кольцом и выложить на него яблочную начинку, разровнять и поставить на 1 час в холодильник.

Круто сбить сливки с ванильным сахаром.

На яблочный слой распределить сливки и опять поместить в холодильник на минимум 1 ч.

Мысленно разделив торт на 12 кусочков, выложить остывший крокант и поставить в холод до подачи на стол.

Торт в разрезе, уже хорошенько охлаждённый.

Приятного аппетита!