Ингредиенты
Порции: –+
- мука 2 стакана
- маргарин сливочный 160 г
- чеддер 1 стакан
- сахар 2 ст. л.
- соль 1 ч. л.
- вода 8 ст. л.
- яблоки 4 шт.
- лимонный сок 1 ст. л.
- ванилин 2 ч. л.
- сахар ½ стакана
- мука 1 ст. л.
- сливочное масло 2 ст. л.
Шаги
Муку, соль, сахар смешиваем в миске.
Добавляем маргарин, нарезанный кубиками, и перетираем все вместе. Получается мелкая крошка.
Натираем на мелкой терке сыр чеддер. Этот сорт я выбрала потому, что он не столь соленый, у него орехово-молочный ненавязчивый привкус. Кажется, самое то для такого пирога! Добавляем сыр в мучную смесь. Сюда же — охлажденную воду.
Вымешиваем тесто руками. Оно не должно быть липким, поэтому с водой не переусердствуйте. Разделяем тесто на две части, заворачиваем в пищевую пленку и отправляем на 20 минут в холодильник.
Тем временем займемся начинкой. Яблоки почистим и нарежем кубиками, добавим к ним лимонный сок, сахар, ванилин, муку. Перемешаем.
Тесто достаем из холодильника. Раскатываем первую часть — не очень тонко.
Переносим пласт в форму для выпечки и выкладываем начинку. Поверх нее кладем кусочки холодного масла.
Второй пласт тоже раскатаем и накрываем им пирог. Прижимаем края. А теперь пирогу нужно минут 15 провести в морозилке.
Разогреваем духовку до 210°С. Достаем пирог, делаем аккуратные надрезы сверху. Смазываем смесью яйца с 1 ч. л. воды. Ставим в духовку на 20 минут. Затем снижаем температуру до 160°С и выпекаем еще 40 минут.
Пирог можно подавать и в теплом виде (так он мне понравился даже больше из-за волшебного вкуса сырной корочки) и в холодном.
Приятного аппетита!
