Ингредиенты
Порции: –+
- творог 200 г
- сметана 70 г
- сахар 90 г
- желтки яичные 2 шт.
- мука 250 г
- соль ½ ч. л.
- сода ¾ ч. л.
- ванилин 1 г
- яичные белки 2 шт.
- сахар 120 г
- ванилин ½ г
- яблоки 400 г
- сахар 50 г
- корица молотая по вкусу
Шаги
Растираем желтки с творогом, солью, сахаром и ванилином.
Добавляем муку и сметану и замешиваем мягкое тесто. Оно будет очень мягким и может немного липнуть к рукам.
Равномерно распределяем тесто по форме 26 см (это удобно делать руками, слегка присыпая тесто мукой), предварительно выстилаем дно формы бумагой для выпечки. Слой теста может показаться совсем тоненьким. Все нормально — оно сильно поднимется во время выпечки.
Яблоки чистим, удаляем сердцевину, нарезаем дольками. Обращаю ваше внимание на то, что в рецепте указан вес уже очищенных яблок. У меня были яблоки домашние, далеко не первого сорта. Вырезать и обрезать пришлось слишком много.
Выкладываем наши яблочные дольки поверх теста, присыпаем сахаром и корицей. Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 25 минут.
Пока пирог в духовке, займемся безе. Белки взбиваем до устойчивых пиков. Не прекращая взбивания, в несколько приемов добавляем сахар. Взбиваем, пока не добавим весь сахар. Мы должны получить гладкую глянцевую массу с устойчивыми пиками.
Тем временем наш пирог уже немного подпекся. Вынимаем его из духовки. На фото видно, как сильно увеличилось в объеме тесто.
Покрываем пирог взбитыми белками. и отправляем назад в духовку. Температуру уменьшаем до 160 градусов и выпекаем пирог еще примерно 15 минут.
Смотрите, чтоб безе сверху подрумянилось, но не подгорело.
Даем пирогу немного остыть, нарезаем на кусочки и угощаемся!
Приятного аппетита!
