Ингредиенты
Порции: –+
- ириски 80 г
- сахар 150 г
- вода 60 мл
- сливки 33-35% 250 г
- яичные белки 1 шт.
- ванильный экстракт 1 ч. л.
- сливочное масло 125 г
- сахар коричневый 120 г
- корица молотая ½ ч. л.
- яблоки 500 г
- изюм без косточек 125 г
- нарезанный хлопьями миндаль 125 г
- мука 375 г
- разрыхлитель 8 г
- сахар 120 г
- яичные желтки 3 шт.
- сливки 100 мл
- яблочный сок 100 мл
- лимоны 1 шт.
Шаги
Миндальные хлопья поджарить на сухой сковороде до слегка золотистого цвета. Яблоки нарезать небольшими кубиками…
Разогрейте духовку до 180 С. Разъемную форму (23 см диаметром) выложить пергаментной бумагой. Растопите сливочное масло и смажьте дно формы 2 ст.л.
Смешайте коричневый сахар и корицу. (в рецепте количество сахара давалось в значительно большем количестве, я уменьшила под себя — было все равно достаточно сладко!) Посыпьте 1/4 стакана коричневого сахара дно формы.
Смешать нарезанные яблоки, миндаль и изюм! У меня вместо изюма сушеная вишня…
Выложите в форму… Посыпьте оставшимся сахаром.
Сбрызните еще 4 ст.л. растопленного масла поверх сахара.
В миске смешайте муку, разрыхлитель и сахарный песок. В другой миске взбейте яичный желтки с оставшимся маслом.
Смешайте сливки с яблочным соком.
По 1/3 добавляйте поочередно сливки с яблочным соком и муку во взбитые яйца.
Тесто получится достаточно мягкое.
Выложите полученную смесь на яблоки.
Разровняйте и выпекайте 45-50 минут.
Выложить остывший пирог на сервировочное блюдо и подавать к столу с соусом…
Для соуса (по желанию) нам понадобятся обыкновенные ириски…
В кастрюле с двойным дном (или на водяной бане) растопить ирис. Добавить сахар и кипяток. Снять с огня и как следует остудить! Получился замечательный карамельный соус.
Взбить сливки и аккуратно ввести окончательно остывший ирис. Взбить отдельно яичный белок и добавить в карамельную смесь вместе с ванилином.
Подавать пирог с соусом! Приятного аппетита!
