Ингредиенты
Порции: –+
- яблочный уксус 1 ч. л.
- сметана 100 г
- сливочное масло 100 г
- сода ⅓ ч. л.
- мука 250 г
- кунжут 1 ст. л.
- яйца куриные 1 шт.
- яблоки 2 шт.
- изюм без косточек 2 горсти
- арахис жареный 3 ст. л.
- сливочное масло 2 ст. л.
- сахар коричневый 2 ст. л.
- сахар ванильный ⅓ ч. л.
Шаги
Делаем рубленое тесто, т.е рубим ножом холодное масло или сливочный маргарин с мукой. Вначале грамм 200 муки, потом добавим, сколько возьмёт.
Добавим сметану и перемешиваем уже ложкой.
Соду гасим на ложке яблочным уксусом и выливаем в тесто.
Подсыпая остатки муки, замешиваем уже рукой мягкое, но упругое тесто. Убираем в холодильник на час или даже на ночь, завернув в плёнку.
Перед выпечкой тесто достаём и держим при комнатной температуре, пока готовим начинку. Затем раскатываем в квадрат и делим на 4 квадратика. Повторяю, здесь только треть всего объёма теста!
Переносим в смазанные формочки для тарталеток, накалываем дно вилкой. Тарталетки диаметром 10 См, но можно и без них, просто так удобнее работать с тестом и печь.
Смазываем дно топлёным сливочным маслом.
Для начинки яблоки мелко нарезать, орехи измельчить, изюм промыть, отжать.
Смешиваем с коричневым и ванильным сахаром.
Заполняем тарталетки начинкой.
Соединяем концы к центру, заворачиваем узелком, защипываем швы, но не полностью.
Смазываем булочки взбитым яйцом, посыпаем кунжутом.
Выпекаем 12-15 минут при 190°C. Остужаем прямо в формочках, иначе можно обжечься.
Выпечка к чаепитию готова!
Вот и разломчик!
В отличие от печенья булочки мягкие, только верх немного хрустящий после духовки. Вот так одно и то же тесто ведёт себя по-разному. Приятного аппетита!
