Ингредиенты
Порции: –+
- лук репчатый 1 шт.
- соль по вкусу
- сливочное масло 170 г
- творог 9% 170 г
- капуста белокочанная 500 г
- яйца куриные 2 шт.
- мука 170 г
- яйца куриные 1 шт.
Шаги
- Смешиваем муку, творог, перетертый с размягченным маслом и замешиваем эластичное тесто. Делаем из него плоский квадрат и убираем его в пленке на 12 часов в холодильник. Можно, конечно, и меньше времени держать тесто в холоде, но тогда тесто в изделии будет не достаточно слоистым.
- Через 12 часов достаем тесто из холодильника, даем немного согреться и раскатываем его, свернув его сначала в три слоя, т.е. делим тесто мысленно на три части, укладываем один край до середины пласта и сверху накрываем другим. Раскатываем снова в пласт, приблизительно 40х50. Затем складываем тесто 2 раза пополам (в четыре слоя) — и снова раскатываем.
- Для вертуты раскатываем очень тонкое тесто — толщиной 0,15-0,2 см.
- Кладем на край теста начинку (у меня тушеная капуста с репчатым луком и вареными яйцами), заворачиваем тесто туго в рулет и при этом растягиваем в стороны обеими руками — тесто становится еще тоньше.
- Свернув тесто с начинкой в тугой рулет, скручиваем его улиткой (вертутой).
- Смазываем вертуту яичным желтком (можно желтком с молоком или желтком с водой). Выпекаем при 180°C до румяного цвета. Готовность проверяем шпажкой.
- Даем полностью остыть и подаем к столу!
- В теплом виде вертута очень хороша! Приятного аппетита!