Ванильные корзиночки с карамельным кремом

Разогрейте духовку до 190°С. Отделите белок от желтка и взбейте белок (1 шт) с щепоткой соли в крепкую пену.

Взбейте мягкое сливочное масло (1 ст. л.) с сахаром (2 ст. л.) в однородную пышную массу.

Добавьте просеянную муку (4 ст. л.), яичный желток (1 шт.), ваниль и замесите тесто.

Аккуратно соедините тесто со взбитым белком. Выложите тесто в корнетик.

Берем силиконовые формочки для кекса, переворачиваем (дном вверх) и рисуем тестом корзиночку. Рисунок выбираете любой. Получилось у меня 8 штук. Укладываем корзиночки на противень и ставим выпекаться на 8-10 минут в духовку. Не больше!

Даем корзиночкам остыть.

Вынимаем из формы и заполняем карамельным кремом.

Для приготовления карамельного крема приготовим: 4 ст. л. сахара, 1 ст. л. воды, лимонную кислоту по вкусу, 1 куриный белок и щепотку соли. Добавляем в охлажденный белок маленькую щепотку соли и взбиваем с помощью миксера до густой пены (пиков).

Сахар (4 ст. л.) смешиваем с водой (1 ст. л.) и лимонной кислотой (по вкусу). Ставим кастрюлю на средний огонь, доводим до кипения и варим, помешивая на маленьком огне до тех пор, пока капля карамели не станет застывать в холодной воде, т. е. берете немного сиропа и капаете в стакан с холодной водой, должен образоваться шарик. Немного вот таких шариков оставьте для украшения крема.

В взбитый охлажденный белок не выключая миксер, тонкой струйкой вливаем сахарный сироп и продолжаем взбивать до полного остывания крема. Получается густой, устойчивый крем. Выкладываем крем в корнетик с насадкой «лепесток».

Заполняем корзиночки кремом. Украшаем крем каплями карамели и подаем на стол.

Получились вкусные корзиночки с карамельным кремом. Чем хорош крем — что и на следующий день он не потеряет своих вкусовых качеств будучи на столе или в холодильнике.

Приятного аппетита!