Ингредиенты
Порции: –+
- яйца куриные 2 шт.
- яичные желтки 2 шт.
- сахар 120 г
- ваниль в стручках 1 шт.
- сахар ванильный 2 ч. л.
- сливки 33-35% 400 мл
- соль 1 щепотка
- печенье савоярди 100 г
Шаги
Печенье Савоярди поломать руками на небольшие кусочки. Отставить миску с печеньем в сторону.
Два целых яйца разделить на белки и желтки. Белки отставить в сторону, а желтки добавить к приготовленным уже дополнительно двум желткам (всего 4 желтка) и взбить вместе с сахаром до посветеления желтков и до растворения сахара (я использовала чуть меньшее количество сахара, от указанного в ингредиентах). Следом взбить белки с щепоткой соли до устойчивых пиков.
Стручок ванили раскрыть с помощью ножа и тупым концом лезвия ножа извлечь все содержимое с семенами ванили.
Охлажденные сливки перелить в миску, добавить семена ванили и взбить сливки до мягких устойчивых пиков — не перебейте сливки!
Теперь аккуратно, плавными заворачивающими движениями смешать все три взбитые массы. Осторожно, чтобы масса не осела. Я вмешивала в желтки взбитые белки и сливки.
Должна получиться однородная пышная масса.
Также аккуратно добавить в нее поломанную крошку печенья и перемешать.
Форму для кексов (объемом около 1,5 л) застелить пищевой пленкой и выложить туда приготовленную сливочно-ванильную смесь. Разровнять и убрать в морозилку примерно на 6 часов.
Готовое парфе выложить на сервировочное блюдо, нарезать порционно и подавать сразу же! По рецепту предлагалось выложить кусочки парфе на «соус» из ягодного варенья с добавлением ванильного соуса…
И конечно, опустошенный ванильный стручок не выбрасываем! В случае, когда вам не пришлось варить его в молоке или сливках, как, например, при приготовлении мороженого… Вы можете использовать его, положив стручок в банку с сахаром — использовать этот ванильный сахар в выпечке! Приятного аппетита!
