Ванильно-карамельное парфе с морской солью и орехами

home-recipes-15619

Рецепт - Ванильно-карамельное парфе с морской солью и орехами:

Ингредиенты
Порции: +10
  • сливки 33-35% 550 мл
  • сахар 160 г
  • соль морская 1 ч. л.
  • яйца куриные 3 шт.
  • соль 1 щепотка
  • ваниль в стручках 1 стручок
  • фундук 10 шт.
Шаги
6 час. 0 мин.Печать
  • Приготовьте карамельный сироп: прогрейте в сотейнике 150 мл сливок.
  • В другом сотейнике карамелизируйте до золотисто-коричневого цвета 100 г сахара и 2 ст. л. воды. При этом не надо мешать карамель. Осторожно! Если температура будет слишком высокой, сахар может быстро сгореть.
  • Осторожно подлейте горячие сливки и доведите до кипения. Добавьте чайную ложку морской соли. Снимите с огня.
  • Из стручка ванили выньте мякоть.
  • Отделите яичные белки от желтков.
  • Белки с щепоткой соли как следует взбейте.
  • 400 мл сливок взбейте в густую пену. Белки и сливки уберите в холодильник.
  • Яичные желтки, 60 г сахара и мякоть ванили взбейте до состояния густого крема.
  • Подмешайте к желткам взбитые сливки.
  • Затем введите белки. Аккуратно все перемешайте.
  • В силиконовую форму выложите 1/4 часть парфе и разровняйте.
  • На парфе выложите треть карамельного соуса.
  • Слоями выложите оставшееся парфе и соус, чтобы последним слоем было парфе. Слегка смешайте парфе и разровняйте поверхность. Уберите на ночь в морозилку.
  • Перед подачей на стол выньте форму из морозилки. Переверните, выложите парфе на блюдо и украсьте орехами в карамели.
  • Для приготовления карамельных орехов воткните в ядра фундука по 1 деревянной шпажке.
  • Из 100 г сахара и 2 ст. л. воды приготовьте карамель и дайте ей немного остыть. Карамель должна быть не очень горячей и достаточно вязкой.
  • Орехи обмакните в карамель. Дайте слегка стечь.
  • Выложите на смазанную маслом фольгу, чтобы они застыли. Затем аккуратно выньте деревянные шпажки.
  • Приятного аппетита!

Вкусный и простой пошаговый рецепт с фото и описанием - Ванильно-карамельное парфе с морской солью и орехами, для приготовления кулинарного блюда в домашних условиях.

Поделиться рецептом:
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Домашние рецепты
Добавить комментарий

Нажимая на кнопку "Отправить комментарий", я даю согласие на обработку персональных данных и принимаю политику конфиденциальности.