Ингредиенты
Порции: –+
- утиная грудка 300 г
- соль 1 щепотка
- перец 1 щепотка
- сахарная пудра 1 ст. л.
- масло сливочное 30 г
- лук репчатый 5 шт.
- вино красное сухое 200 мл
- бальзамический уксус 2 ст. л.
- корица 1 щепотка
Шаги
Кожу на грудке порезать крестообразно. Посолить и поперчить. Включить духовку 180 С.
Обжарить на раскаленной сковороде, с обеих сторон. Сразу обжаривать, со стороны кожи, затем с другой стороны. Отправить в духовку на 12 минут. После этого вынуть грудку из духовки и завернуть в фольгу, оставить отдыхать на 15 минут.
Почистить и порезать луковички на дольки.
Возьмем кастрюльку с толстым дном, добавим туда пудру и масло. Отправить на средний огонь, помешивая варить карамель.
Варим, пока не появится легкий, карамельный оттенок.
Добавить лук и не переставая мешать, карамелизировать лук.
Влить вино и уксус. У меня домашнее вино из винограда сорта «Каберне», отсюда и яркий и очень насыщенный цвет. Немного посолить и добавить корицу.
Уварить соус до густого состояния.
Вынуть грудки из фольги и порезать на пластинки. Подавать с нашим луком. Приятного аппетита!
