Ингредиенты
Порции: –+
- яйца куриные 3 шт.
- тыква 150 г
- пшеничная мука 120 г
- разрыхлитель 1 ч. л.
- оливковое масло 2 ст. л.
- сахар 150 г
- ванилин 1 г
- корица молотая 1 ч. л.
- имбирь молотый 1 ч. л.
- мускатный орех молотый 1 ч. л.
- соль 1 ч. л.
- молоко сгущенное вареное 2 ст. л.
- сливки 33-35% 200 мл
- мята 3 листа
- какао 2 ст. л.
Шаги
Приготовим бисквит. Отделяем белки от желтков. Белки положить в посуду для взбивания. Желтки растираем венчиком с 1/2 порции сахара. Добавляем к желткам оливковое масло.
Тыкву запекаем в духовке или микроволновке, пюрируем блендером и остужаем.
К желтковой массе добавляем тыквенное пюре и хорошо перемешиваем до однородности.
В отдельную миску просеиваем муку, разрыхлитель и ванилин, добавляем специи и перемешиваем.
Мучную смесь соединяем с желтковой, хорошо перемешиваем венчиком.
В белки добавляем оставшийся сахар, добавляем щепотку соли и взбиваем до устойчивых пиков.
В несколько приемов аккуратно подмешиваем белки к желтково-тыквенной массе. Лопаткой вмешиваем белки снизу-вверх.
Выкладываем тесто на противень с пергаментом или силиконовым ковриком и аккуратно распределяем по всей поверхности. Выпекаем в разогретой духовке при температуре 180°С 12-15 минут. Готовый бисквит при нажатии должен пружинить.
Готовый бисквит снимаем с противня вместе с бумагой. Можно перевернуть его на полотенце, посыпанное сахаром, чтобы не прилип. Сворачиваем верхней поверхностью внутрь и даем остыть.
Приготовим крем. Сливки взбиваем с вареной сгущенкой.
Разворачиваем рулет и смазываем полученным кремом. Аккуратно сворачиваем и даем пропитаться 20-30 минут. Оставляем немножко крема для украшения.
Верх рулета смазываем оставшимся кремом, посыпаем какао и украшаем листиками мяты. Приятного чаепития!
