Ингредиенты
Порции: –+
- сливочное масло 100 г
- яичные желтки 1 шт.
- творог 100 г
- мука 250 г
- тыквенные семечки 60 ч. л.
- яйца куриные 4 шт.
- тыква 700 ст. л.
- сахар 200 г
- сахар ванильный 20 г
- корица молотая ½ ч. л.
- гвоздика молотая ½ ч. л.
- имбирь молотый ½ ч. л.
- сливки 350 мл
- миндаль измельченный 80 г
- перец душистый молотый ½ ч. л.
Шаги
Для теста смешать муку с творогом, холодным маслом и желтком. Замесить тесто удобно это делать в блендере), завернуть плёнкой и положить в холодильник на 60 мин. на отдых.
Тыкву помыть, очистить и отварить в течении 20 мин до мягкости. Воду слить, дать выход пару. Остывшую тыкву смешать со специями, сахаром, ванильным сахаром (у меня ванильная настойка, собственного производства). Взбить массу погружным блендером. Духовку разогреть до 210 градусов.
В тыквенную массу влить сливки (у меня 250 г маскарпоне, т. к. сливки неожиданно закончились, но в холодильнике нашлась баночка маскарпоне) и яйца, поменять насадку на венчик и смешать всё до однородной массы. Вмешать миндаль.
Форму 28 см в диаметре смазать маслом и присыпать мукой. Тесто раскатать диаметром чуть больше формы, переложить в форму, формируя бортики. Заполнить форму тыквенной массой.
Выпекать пай при температуре 190° первые 15 мин, затем снизить температуру до 175° и допекать ещё 60 мин. Украсить поджаренными тыквенными семечками.
Приятного аппетита!
