Ингредиенты
Порции: –+
- творог 400 г
- сахар 250 г
- маргарин 150 г
- яйца куриные 4 шт.
- мука 300 г
- разрыхлитель 1 пакет
- ванилин 1 г
- кокосовая стружка 50 г
- абрикосы без косточек 300 г
Шаги
Размягченный маргарин (можно с успехом заменить маслом) взбиваем с сахаром и ванилином до однородного состояния. Затем добавляем мягкий творог (если творог зернистый, обязательно протрите его через сито!) и взбиваем до однородного состояния. Если масса получается очень густой. добавьте на этом этапе 1 яйцо из общего количества.
Затем добавляем сразу все яйца и взбиваем до получения однородной кремообразной массы.
Теперь просеиваем сверху всю муку с разрыхлителем (разрыхлитель должен быть рассчитан на 500 г муки) и высыпаем кокосовую стружку. Тесто перемешиваем ложкой или лопаткой до однородного состояния. Оно получается довольно густое и вязкое.
Если у вас форма силиконовая, ее не нужно ничем смазывать. обычную форму выстилаем бумагой для выпечки или смазываем маргарином и припудриваем мукой. Тесто хорошо поднимается при выпечке, поэтому оно должно заполнить форму не больше, чем на 2/3. Выкладываем в форму 1/3 теста, затем выкладываем слой абрикос, снова 1/3 теста, абрикосы и оставшееся тесто.
Выпекаем наш кекс в разогретой до 165-170 градусов духовке около часа. Мне понадобился ровно час. Готовность проверяем деревянной шпажкой. Из готового кекса она выходит сухой. Даем кексу остыть в форме до теплого состояния. Затем вынимаем его и посыпаем сверху сахарной пудрой.
Приятного аппетита!
