Ингредиенты
Порции: –+
- перец сладкий красный 2 шт.
- перец сладкий желтый 2 шт.
- лук красный 1 шт.
- тимьян свежий 2 веточки
- винный уксус на эстрагоне 70 мл
- оливковое масло 1 ст. л.
- сахар 1 ст. л.
- перец кайенский молотый 1 щепотка
- перец черный свежемолотый 1 щепотка
- соль морская 1 щепотка
- филе трески на коже 1 шт.
- масло оливковое 2 ст. л.
- паприка хлопьями ¼ ч. л.
- соль морская 1 щепотка
Шаги
Сладкий перец запечь в духовке, поместить в целлофановый пакет, плотно закрыть и дать пропотеть, затем снять кожицу, вынуть семена и нарезать мякоть длинными полосками.
Лук почистить и нарезать тонкими полукольцами.
Приготовить соус: разогреть в сковороде 1 ст. ложку оливкового масла, выложить лук, всыпать сахар, по щепотке соли, черного и кайенского перца и обжаривать лук до золотистого цвета.
Добавить нарезанный сладкий перец, все перемешать.
Влить уксус и прогревать соус на небольшом огне, пока он не загустеет. Затем выключить огонь и добавить листья тимьяна.
Паприку растереть в ступке со щепоткой соли, влить 2 ст. ложки оливкового масла, перемешать.
Треску вымыть и сделать на коже диагональные надрезы.
Натереть рыбу с обеих сторон оливковым маслом с паприкой.
Разогреть тяжелую сковороду, выложить на нее рыбу кожей вниз и обжаривать по 4-5 минут с каждой стороны до готовности. Подавать рыбу с соусом из сладкого перца. Приятного аппетита!
