Ингредиенты
Порции: –+
- мука 700 г
- молоко 400 мл
- дрожжи свежие 50 г
- масло сливочное 180 г
- яйцо 2 шт.
- соль 20 щепоток
- сахар 10 г
- шпинат 200 г
- томатный концентрат 2 ст. л.
- паприка сладкая 2 ч. л.
Шаги
- Прежде чем перейти к замесу теста, подготовить шпинат. Вымыть, слегка обсушить листья шпината и положить на сухую сковороду. Поставить на огонь.
- Дать шпинату подсохнуть.
- Выложить его в сито, и дать стечь имеющейся влаге. Я немного подавила и оставила шпинат под прессом на время, пока замешивала тесто. Наша задача — максимально удалить из него жидкость.
- После порубить шпинат мелко-мелко и отложить в сторону.
- Перейдем к приготовлению хлеба. Подготовить и взвесить все ингредиенты.
- К дрожам положить сахар и влить 150 мл. теплого молока.
- Дать постоять минут 10, пока дрожи полностью растворяться.
- В чашу просеять и смешать оба типа муки (если вы используете два указанных типа муки). В середине сформировать углубление и влить дрожи. Начать вымешивать (в ручную, или с помощью хлебопечки, или тестомешалки, как у меня).
- Добавить соль.
- Влить оставшееся молоко. Яйца взбить немного вилкой, и влить в тесто, продолжая вымешивать…
- В конце добавить размягченное масло и окончательно все вымесить.
- Сформировать из полученного теста шар и положить в большую миску, слегка присыпанную мукой. Тесто получается очень приятное, ароматное и растет буквально на глазах!… Накрыть миску чистым полотенцем и убрать в спокойное место на 20-30 минут.
- Через 20 минут тесто значительно увеличится в объеме…
- Выложить его на рабочую поверхность и поделить на три равные части. Желательно использовать весы, для точности…
- В одну часть теста добавляем концентрированную томатную пасту. Во вторую — шпинат. Третья часть остается как есть!
- Займемся «окрашиванием» теста. В тесто с томатной пастой добавить также 2 ч. л. паприки. Начинаем вымешивать тесто, не боясь испачкать рук… Поначалу может показаться, что будет сложно добиться однородности окрашивания теста… Тесто становится однородного, практически оранжевого цвета. К рукам не липнет и вобще очень приятно вымешивается.
- Точно также поступаем со шпинатным тестом. В итоге, получаются три цветных шара из теста.
- Формируем три одинаковых по размеру жгута.
- Плетем из них обыкновенную косу.
- Прямоугольную форму для кексов (35x10x9 см) выложить пекарской бумагой, предварительно смоченной в воде и как следует отжатой. Кладем косу в форму, прикрываем чистым кухонным полотенцем и оставляем на подъем на 1 час. Опять-таки, тесто очень хорошо будет подниматься, и лично мне формы указанного размера оказалось мало… Видимо, в следующий раз надо что-нибудь побольше подыскать.
- Духовку разогреваем до 200 С. По истечении указанного времени, смазываем поверхность хлеба взбитым яйцом и ставим выпекаться на 50 миунт — 1 час. Готовый хлеб достаем из духовки и даем постоять в форме 20 минут, затем перекладываем на решетку и даем полностью остыть.
- Ваш трехцветный хлеб готов!
- Приятного аппетита!