Ингредиенты
Порции: –+
- сливочное масло 140 г
- сахарный песок 370 г
- разрыхлитель 1 ч. л.
- яичные желтки 2 шт.
- творожная масса 300 г
- яичные белки 2 шт.
- сливки 10-20% 80 мл
- тыквенное пюре 500 г
- желатин 39 г
- апельсиновый сок свежевыжатый 50 мл
- пшеничная мука 250 г
Шаги
Замесить песочное тесто из 2 желтков, сливочного масла, разрыхлителя, муки. Вымесить тесто, чтобы не липло к рукам. Раскатать по форме, выпекать 15 мин при 180 -190°C.
Творожную массу с сахаром (100 гр.) и сливками пробить миксером до однородной массы и растворения песка. Взбить отдельно яичные белки с щепоткой соли до крепких пиков и ввести аккуратно в массу творожную. Последний шаг — вводим предварительно замоченный желатин (15 гр) и распущенный на водяной бане, перемешиваем сверху вниз.
Выливаем взбитую массу на выпеченный охлаждённый корж, разравниваем, ставим в холод на 1 час.
Берём зрелую, жёлто-оранжевую тыкву, моем, выскабливаем мякоть, освобождаем от семечек. Пюрируем мякоть блендером, добавляем сахарный песок 130 гр. и ставим варить до растворения песка, вливаем сок, вводим желатин (24 гр.), предварительно замоченный в воде (4 ст. л.) и распущенный на водяной бане. Остужаем и выливаем тыквенное пюре на корж песочно-творожный, ставим в холод на ночь. Приятного аппетита!
