Ингредиенты
Порции: –+
- мука 480 г
- яичные желтки 8 шт.
- сахар белый 300 г
- масло сливочное 200 г
- сметана 2 ст. л.
- разрыхлитель 1 ч. л.
- портвейн 100 мл
- шоколад белый 100 г
- сливки 20% 30 г
- сметана 20-30% 500 г
- масло сливочное 200 ст. л.
- сахар 70 г
- сахар ванильный ½ ч. л.
- чернослив без косточек 200 г
- грецкие орехи 250 г
Шаги
Желтки взбить с сахаром.
Добавить размягченное масло, сметану.
Муку смешать с разрыхлителем.
Всыпать муку в яично-масляную смесь. Замесить быстро тесто.
Поделить тесто на 6 равных частей.
Раскатывать коржи по размеру формы (28 см). Укладывать тесто в форму и выпекать при температуре 200°C.Можно корж не выравнивать сильно, просто выпечь корж на пергаменте, а вырезать формой сразу после выпечки.
Складывать коржи стопочкой и накрыть полотенцем. Пусть остывают.
Чернослив залить кипятком на 30 минут. Слить воду, хорошо просушить.
Чернослив с орехами измельчить.
Для приготовления крема размягченное масло взбить с половиной сахара, добавить ванильный сахар.
Сметану взбить с оставшимся сахаром.
Смешать сметану с маслом. Отложить немного крема для верхнего коржа и боков. В оставшийся добавить смесь чернослива с орехами. Хорошо размешать.
С помощью кисточки коржи пропитать портвейном или коньяком.
Промазать коржи кремом и сложить друг на друга. Верхний корж и бока промазать кремом без чернослива и орехов. Поставить в холодильник желательно на ночь. Но не менее чем на 3 часа.
Сливки довести до кипения и залить измельченный шоколад. Дать постоять 3-4 минуты и размешать до однородного состояния.
Верх торта залить глазурью. Украсить по своему желанию. Я использовала для украшения кокосовую стружку, миндальные хлопья и серебряные бусинки. Можно разогреть черный шоколад и украсить по принципу Эстерхази, а бока обсыпать хлопьями миндаля.
Приятного аппетита!
