Торт «Сент-Оноре»

home-recipes-9814
Ингредиенты
Порции: +12
  • сливки 200 г
  • сахарная пудра 1 ст. л.
  • пшеничная мука 190 г
  • сливочное масло 75 г
  • соль 1 щепотка
  • вода ¼ л
  • яйца куриные 4 шт.
  • молоко 350 мл
  • сахар 3 ст. л.
  • пудинг ванильный 1 пакет
  • сливочное масло 80 г
  • яичные желтки 1 шт.
  • сахар 4 ст. л.
  • сахар ванильный 1 пакет
  • соль 1 щепотка
  • вода 1 ст. л.
  • пшеничная мука 150 г
  • ревень 500 г
  • сахар 100 г
  • картофельный крахмал 35 г
Шаги
2 час. 30 мин.Печать
  • Торт "Сент-Оноре"
    Для песочного теста смешайте муку со щепоткой соли, сахаром, ванильным сахаром, желтком, порезанным на кубики холодным маслом (очень удобно и быстро это делать в блендере) до состояния крошки. Добавьте 1-2 ст. л. ледяной воды, замесите тесто, заверните в плёнку и поместите в холодильник на 30 минут.
  • Торт "Сент-Оноре"
    Для заварного теста влить воду в ковшик, добавить щепотку соли и масло, довести до кипения и всыпать муку. Мешать до тех пор, пока тесто соберётся в комок и будет отделяться от стенок ковшика.
  • Торт "Сент-Оноре"
    Вбить яйцо и интенсивно его вмешать ложкой в тесто. Подождать минут 10 и вмешать по одному остальные яйца.
  • Торт "Сент-Оноре"
    Заварное тесто поместить в кулинарный мешок с насадкой «розочка». На пергаментной бумаге нарисовать карандашом круг диаметром 25 см. Духовку разогреть до 225°С.
  • Торт "Сент-Оноре"
    Пергамент перевернуть на обратную сторону. Отсадить круг диаметром 25 см, на него ещё один круг, а рядышком 12 мини-эклерчиков.
  • Торт "Сент-Оноре"
    Выпекать 20-25 минут до золотистого цвета. Дверь духовки в процессе выпечки не открывать! Готовы заготовки охладить.
  • Торт "Сент-Оноре"
    Смазать разъёмную форму диаметром 26 см маслом, посыпать мукой. Песочное тесто раскатать по дну формы ровным пластом, проколоть вилкой в нескольких местах и выпекать в заранее разогретой до 200°С духовке приблизительно 15 минут, остудить.
  • Торт "Сент-Оноре"
    Для ванильного крема влить в ковшик 350 мл молока. Довести до кипения. Влить тонкой струйкой разведённый пудинг в нескольких ложках холодного молока и заварить, постоянно помешивая, чтобы не было комочков.
  • Торт "Сент-Оноре"
    Песочный корж выложить на блюдо, поставить вокруг кольцо от формы, смазать тонким слоем ещё горячего пудинга.
  • Торт "Сент-Оноре"
    Выложить кольцо, а в серединку остальной пудинг. Выставить на холод.
  • Торт "Сент-Оноре"
    Для фруктового слоя можно взять не только ревень. Подойдёт размороженная вишня, клубника и др. Фрукты засыпать на 30 минут сахаром, дать настояться.
  • Торт "Сент-Оноре"
    Поместить вместе с соком в судок, закипятить и проварить минут 5. Плюс ревеня в том, что за 5 минут ревень полностью разваривается и превращается в кашицу. Другую фрукту или ягоду нужно будет пюрировать.
  • Торт "Сент-Оноре"
    Переложить фруктовое пюре в дуршлаг, дать стечь соку.
  • Торт "Сент-Оноре"
    Добавить к соус воды до 300 мл, поставить на огонь. В нескольких ложках холодной воды развести крахмал, влить тонкой струйкой в сок и непрерывно помешивая заварить густой кисель. Вмешать фруктовое пюре.
  • Торт "Сент-Оноре"
    И ещё горячим выложить в середину торта. Выставить на 1,5 часа на холод.
  • Торт "Сент-Оноре"
    Взбить сливки с сахарной пудрой и с помощью кондитерского мешка с тонкой насадкой начинить эклеры. Отсадить 12 «клякс» по кругу и посадить на них эклеры.
  • Торт "Сент-Оноре"
    Через 1,5-2 часа торт готов к употреблению или наслаждению.
  • Торт "Сент-Оноре"
    Приятного аппетита!

Вкусный и простой пошаговый рецепт с фото и описанием (Торт «Сент-Оноре») для приготовления кулинарного блюда в домашних условиях.

Поделиться рецептом:
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Домашние рецепты
Добавить комментарий

Нажимая на кнопку "Отправить комментарий", я даю согласие на обработку персональных данных и принимаю политику конфиденциальности.