Торт «С Новым годом!»

home-recipes-15508
Ингредиенты
Порции: +10
  • шоколад 200 г
  • сливки 33-35% 100 мл
  • яйца куриные 4 шт.
  • желатин 10 г
  • мука 200 г
  • сахар 200 г
  • яйца куриные 2 шт.
  • сметана 125 г
  • сливочное масло 125 г
  • какао 3 ст. л.
  • сода ½ ч. л.
  • разрыхлитель 1 ч. л.
  • сливочное масло 100 г
  • шоколад 200 г
  • яйца куриные 4 г
  • сахар 50 г
  • лимонная кислота  ч. л.
  • шоколад 100 г
  • сливочное масло 30 г
  • сливки 50 г
  • сахарная пудра 1 ст. л.
Шаги
10 час. 0 мин.Печать
  • Торт "С Новым годом!"
    Начнем с выпекания трюфеля. Масло растопим с шоколадом вместе, на медленном огне, помешивая.
  • Торт "С Новым годом!"
    Желтки яиц взбиваем с сахаром около 5 минут, пока сахар не растворится и не превратиться в крепкую пену.
  • Торт "С Новым годом!"
    Смешать желтки с остывшей шоколадной смесью.
  • Торт "С Новым годом!"
    Белки взбить с лимонной кислотой в крепкую пену.
  • Торт "С Новым годом!"
    Вводим аккуратно треть белков в шоколадную смесь и вмешиваем снизу вверх лопаточкой.
  • Торт "С Новым годом!"
    Затем добавьте остальные белки, аккуратно.
  • Торт "С Новым годом!"
    Форму для запекания, у меня 26 см, смазать маслом и присыпать мукой. Выложить наш трюфель в форму и выпекать 150°С, 25-30 минут, не больше. Трюфель останется чуть жидким, но не пугайтесь, когда он остынет, он станет нужной консистенции.
  • Торт "С Новым годом!"
    Достать из духовки и полностью остудить прямо в форме.
  • Торт "С Новым годом!"
    Теперь займемся бисквитом. Он идеально подходит для приготовления этого тортика, коржи получаются мягкими и послушными и их можно уложить, как вам будет угодно.
  • Торт "С Новым годом!"
    Бисквит полностью остудить, а пока займемся нашим трюфелем. Скатаем конфетки из него. Это довольно просто сделать, просто отщипываем кусочек и руками скатываем шарик.
  • Торт "С Новым годом!"
    Когда бисквит и трюфельные конфетки готовы, самое время заняться муссом. Я его готовлю уже много лет, мы его очень любим. Для начала залейте желатин 50 мл. воды и поставьте разбухать. Поставить шоколад на водяную баню с 4 ст.л. воды. Желатин, также распустить на водяной бане или в микроволновке.
  • Торт "С Новым годом!"
    Затем, выливаем горячий желатин и по одному вбиваем желтки, чтобы они не свернулись, нужно добавлять по одному и непрерывно мешать.
  • Торт "С Новым годом!"
    Отдельно взбиваем сливки.
  • Торт "С Новым годом!"
    Белки взбить в крепкую пену с щепоткой соли.
  • Торт "С Новым годом!"
    Вводим сливки в остывший шоколад.
  • Торт "С Новым годом!"
    Затем аккуратно вводим белки в три захода, как и в трюфель.
  • Торт "С Новым годом!"
    Начинаем складывать торт. Бисквит разрезать вдоль и порезать одну часть ромбами. Подготовим миску, у меня салатник. Я измерила его, в него вошло 2 литра воды.
  • Торт "С Новым годом!"
    Салатник застилаем пищевой пленкой и выкладываем ровно ромбики, это совсем не сложно, можно кусочками закрывать зазоры, все легко получается.
  • Торт "С Новым годом!"
    Выкладываем на дно немного мусса, затем трюфельные конфетки и снова поливаем муссом.
  • Торт "С Новым годом!"
    Снова выкладываем конфетки и поливаем муссом.
  • Торт "С Новым годом!"
    Заливаем до краев муссом.
  • Торт "С Новым годом!"
    Закрываем сверху остатками бисквита, он у меня немного поломался… в спешке резала теплым…
  • Торт "С Новым годом!"
    Отправляем в холодильник для застывания, на несколько часов. У меня стоял целую ночь.
  • Торт "С Новым годом!"
    Растапливаем шоколад с маслом. На пергаменте нарисовать снежинки карандашом, а потом с помощью кондитерского конверта, нарисовать снежинки. Дать застыть.
  • Торт "С Новым годом!"
    В оставшийся шоколад добавить пудру и сливки. немного прогреть до однородности. Обмазать торт глазурью и украсить снежинками.
  • Торт "С Новым годом!"
    Приятного аппетита!

Вкусный и простой пошаговый рецепт с фото и описанием (Торт «С Новым годом!») для приготовления кулинарного блюда в домашних условиях.

Поделиться рецептом:
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Домашние рецепты
Добавить комментарий

Нажимая на кнопку "Отправить комментарий", я даю согласие на обработку персональных данных и принимаю политику конфиденциальности.