Ингредиенты
Порции: –+
- нектарин 1 шт.
- нектарин 1 шт.
- рикотта 300 г
- яйцо 1 шт.
- сахар 6 ст. л.
- вода 2 ст. л.
- сахар 200 г
- мука 300 г
- молоко 100 мл
- растительное масло 130 мл
- яйцо 4 шт.
- соль 1 щепотка
- разрыхлитель 15 г
- ванилин по вкусу
Шаги
Для начинки приготовим крем из рикотты с нектарином. Один нектарин очистить от кожуры и нарезать небольшими кусочками. Положить кусочки фрукта в небольшую кастрюльку, добавить 2 ст.л. воды и 2 ст.л. сахара. Варить на небольшом огне в течение примерно 5 минут, пока вода не выпариться.
Немного остудить и взбить до состояния пюре (погружным блендером или в чаше миксера).
Добавить рикотту, 4 ст.л. сахара и яйцо… Можно смешать все в миске, а можно (как у меня) еще раз взбить все в стационарном миксере. Начинка готова.
Духовку включить разогреваться на 170 С. Для теста взбить до пышного состояния яйца с сахаром и щепоткой соли.
Отдельно просеять муку, разрыхлитель, добавить ванилин.
Во взбитую яичную массу попеременно добавить сухие ингредиенты и молоко с растительным маслом (в моем случае, арахисовое). Аккуратно все перемешать до однородности.
Форму для выпечки (диаметр 24 см) застелить пекарской бумагой и выложить тесто.
Сверху ложкой выложить крем из рикотты…
Оставшийся для украшения нектарин нарезать тонкими дольками и распределить по поверхности торта… Поставить запекаться в духовку приблизительно на 1 час. Готовность бисквита рекомендовалось проверять деревянной шпажкой… У меня через 50 минут пирог отлично поднялся и слегка подрумянился, но оставался сырым внутри. Я увеличила температуру в духовке до 180 С и прикрыла верх фольгой, время выпечки увеличила на 15 минут.
Таким образом, через 1 час и 5 минут у меня был готов вот такой пышный красавец.
Готовый пирог остудить и можно подавать…
Приятного аппетита!
